【素食食譜】降三高!低脂肪黑木耳炒雜菇

【素食食譜】降三高!低脂肪黑木耳炒雜菇
【素食食譜】降三高!低脂肪黑木耳炒雜菇

菇類口感豐富、味道濃郁,有「蔬菜牛扒」之稱,營養師陳穎琪特別為素食人士設計了一道黑木耳炒雜菇,讓大家有一頓口感豐富的素食。食材中的黑木耳可以降三高,亦有助預防骨質疏鬆和貧血,另外菇類含高蛋白質,而且低脂肪,並含豐富膳食纖維,有助促進腸臟蠕動,可以預防便秘,但要注意菇類嘌呤含量高,痛風患者需注意食用份量。

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食材

黑木耳 1碗

雪白菇 半包

靈芝菇 半包

金菇 半包

冬菇 5顆

薑 2片

調味料:

蠔油 1湯匙

糖 適量

鹽 適量

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做法

1. 首先將黑木耳浸水切細;

2. 再用廚紙抹去雜菇表面的泥土,並將菇的根部切去,冬菇切粒或切塊;

3. 爆香薑片,將所有食材同炒;

4. 最後加入蠔油、糖和鹽調味即可。

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