{經典大菜} - 糖醋排骨

等等，先別被步驟的數量嚇到了，其實前半段都只是醃肉的步驟，只要記得關鍵的醬汁比例，妳也能很簡單的做出家常的經典大菜，糖醋排骨。排骨也可以多炸一點起來備用，不管是之後拿來煮湯或是直接吃...等等，都是很棒的選擇喔。  -  歡迎大家到我的粉絲專頁：  https://www.facebook.com/chef.colinchen

食材

預備食材

排骨 400g
地瓜粉 適量
蛋黃 1顆
紅、黃、青椒 各半顆
洋蔥 1/4顆
蒜末 1小匙
排骨醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
糖醋醬
水 3大匙
糖 1.5大匙
醋 1.5大匙
蕃茄醬 1.5大匙

作法

作法

首先將排骨與醃料均勻混合，醃製至少60分鐘。

醃製過後將蛋黃加入排骨中均勻混合。

將排骨均勻的沾裹地瓜粉，並靜置5分鐘，讓麵粉回潮。

再來將排骨用170度的油溫炸至7分熟後取出，接著將油溫拉高至190度，將排骨重新入鍋油炸至金黃酥脆後起鍋備用。

在炒鍋中熱油並將洋蔥與蒜末下鍋爆香後，加入青、甜椒一起拌炒製7分熟後起鍋備用。

同一炒鍋，將番茄醬下鍋炒香。

接著加入水、糖、醋一起煮滾。

最後將所有食材下鍋拌炒，並均勻沾裹到糖醋醬且食材熟透就完成了。