經國盃廚藝競賽 義顯身手

【記者王世明/基隆報導】
台灣新生報
「ARTUSI經國盃」廚藝競賽,由景文科技大學張鯉蘭同學,榮獲大專職業組金牌。<br><br>(基隆市府提供)
「ARTUSI經國盃」廚藝競賽,由景文科技大學張鯉蘭同學,榮獲大專職業組金牌。

(基隆市府提供)

▲「ARTUSI經國盃」廚藝競賽,由景文科技大學張鯉蘭同學,榮獲大專職業組金牌。

(基隆市府提供)


由基隆市政府聯手經國管理暨健康學院、義大利經濟貿易文化推廣辦事處辦推出2020「ARTUSI經國盃」義顯身手國際廚藝競賽,九日在經國管理暨健康學院登場,為展現基隆「海味四寶」鯖魚、白帶魚、小卷以及劍蝦的新鮮美味,來自全國各地有志餐飲的人才,盡全力發揮他們的廚藝實力,齊聚角逐賽事最高榮譽,創造出最富基隆特色的創意義式料理。

這次的2020「ARTUSI經國盃」採分組形式,分為大專職業組以及高中職組,總計大專職業組十七組團隊、高中職組三十四組參與,共計五十一組參賽選手入圍決賽。料理分為四大類別,其中大專職業組分為「海鮮燉飯」運用基隆在地漁產,遇上義大利國民美食「燉飯」,考驗選手在地方食材與飲食特色兩者間的如何拿捏,以及須以西式義大利風格呈現的「肉類主菜」;高中職組則以「創意料理」為出發點分別呈現「海鮮手工PIZZA」與「手工義大利麵」,考驗學生們的基礎功力與創意發想。

活動除邀請義大利經貿文化辦事處、ICIF義大利國際廚藝學院、基隆區漁會與開元食品一同支持盃賽的進行外,並由來自於義大利佛羅倫斯MassimoPicci主廚,為參賽者示範「鮮蝦蕃茄燉飯」,他擅長發揮豐富的創造力將義大利北、中、南各具特色的食材巧妙結合,另外料理風格深受托斯卡尼料理影響,強調食材品質的新鮮與原始風味,呼應了本次的競賽選用在地食材之目的。而他堅信著「料理是傳遞文化最好的方式,更是最美好的溝通管道。」對於飲食文化交流更是不留餘力。

經過一天的努力,比賽結果終於出爐!大專職業組金牌得主為景文科技大學張鯉蘭同學,可獲得由ICIF義大利國際廚藝學院提供的廚藝課程,獲得與外國餐飲人才互相交流的機會;另外高中職手工PiZZA組則由淡水商工周承杰同學奪得金牌,以及高中職手工義大利麵組金牌則由高雄餐旅大學附中楊宗謀同學、莊敬工家劉芊柔同學獲得。

主辦單位也表示,透過這場比賽,除向世人傳達基隆所擁有的豐沛漁產資源,並藉由比賽栽培專業的廚師,希冀達到宣揚臺灣美食理念與基隆優質食材,除了提升基隆漁產的知名度,展現基隆「食當地」的概念與價值,更引動國人對「飲食」的餐桌教育之重視。

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