大家都知道多吃綠花椰菜有益健康，它富含纖維、維生素C及A、鈣質和葉酸，營養價值非常高，其中有一種叫「蘿蔔硫素」的營養素，可以降低血漿中膽固醇、預防癌症，今天要教大家一招~如何讓這種營養素保留得最完整讓人體吸收呢？營養師建議：切碎花椰菜後、再靜置半小時後再料理，能保留最多的「蘿蔔硫素」！
根據「農業與食品化學期刊」的一項研究，將綠花椰菜切碎、再暴露在空氣中，比起直接料理的綠花椰菜，攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍！營養師簡鈺華就建議，把綠花椰菜切成小塊切得越小越好，將切碎的綠花椰菜靜置30分鐘 靜置時間越長越好，再煮湯或快炒5分鐘以內，就可以吃到較多的「蘿蔔硫素」營養素囉～
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