網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存

近期高麗菜供過於求,菜價崩跌!有網友在臉書分享,菜農在路邊賣高麗菜,價格超驚人,2顆只要5元,原PO表示好想去買,但家裡已經有7顆了,引發網友熱烈討論。多數人都苦惱買太多會吃膩或放到爛,我們也找來主廚教戰,西式醃漬法,不僅簡單料理,也可長時間存放。

嘉義街頭,一輛輛小貨車,全都載滿高麗菜,農民賠錢拋售,每顆只要10元,甚至有更驚人的價錢。

有網友在臉書社團發文,一整車高麗菜,在農田旁販售,紙板寫著2顆5元,儘管原po表示很心動,但家裡已經堆了七顆,引發網友熱議,補貼油錢都不夠,也有人驚呼,價格太可怕了,農民好可憐。實際走訪嘉義民雄,當地同行表示,這名農民原本賣一顆10元,賣到剩下一些,要趕快賣完,才乾脆兩顆5元。

民眾說,「是一季一季不一樣,如果農民超種,就會比較便宜啊。」

網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存
網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存

高麗菜盛產,價格崩跌,連工錢都不夠付,新港鄉月眉村,這處農場,乾脆開放自己採,一顆10元,十三顆直接算100元,90歲的老農民感嘆,這個產季種高麗菜,不只沒賺錢,還虧錢。

農民表示,「就賠錢沒賺錢,一分地成本要差不多2萬元。」

網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存
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傳統市場走一趟,較頂級的梨山高麗菜,原本一斤約30元,下殺到19塊錢,也就是原本每顆三台斤要破百元,現在秤下來,只要約60元,價格幾乎快對半砍。

蔬果店店長程義中說道,「產地一顆10元,就是農民覺得採收,紙箱稅金運費不夠,他就直接開放給民眾去採,不要的人就是直接作為肥料。」

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民眾想買幫忙,但又怕放到爛或吃膩!高主廚有撇步。西式醃漬做法,先將水加鹽巴,煮滾後,把高麗菜放進去燙五秒,殺青後,再撈起,塞進容器,放上薑片.蒜頭,也可依個人喜好,加入薄荷、紫蘇、百里香、金盞花等,增添香氣。

主廚Hank指出,「不喜歡吃這麼甜的,可以少倒一點糖。」

網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存
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最後一道工法,醬汁需煮過,把水、醋、砂糖等比例,煮滾後,倒入高麗菜容器裡,放進冰箱,隔天就可以食用。

主廚Hank說明,「這個醃漬菜的好處,它隔天就可以吃了,非常方便然後冰冰涼涼,如果你吃完那個醋糖水,不用浪費再去煮沸一次,然後調一下它的酸度或甜度,因為蔬菜的甜度可能會進入水裡面,就可以再醃其他高麗菜。」

網傳「2顆高麗菜僅5元」 西式醃漬法助保存
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西式醃製,有別於傳統台式泡菜,可以保存更久,就算擺上一陣子,高麗菜也不會越變越酸,依舊美味十足。

(民視新聞/李雯珂、鍾淑惠、鄭榮文 台北嘉義報導)

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