【網購年菜】公關過年都買這一道!年糕、功夫菜、雞湯等精選飯店年菜推薦

吳文元
·10 分鐘 (閱讀時間)

在現今這個繁忙的社會,購買年菜加熱成為年菜飯已經成為了稀鬆平常的事,經常購買年菜的人想必都心有所感,冷凍年菜很容易踩到雷,外帶年菜又要限制時間自行取貨十分麻煩。

因此《上報》特別訪問台北各大星級飯店的資深公關,請他們分享自己每年必定會購買的一道年菜,提供讀者作為採購年菜的參考,並貼心地附上每道菜色的購買連結,讓大家今年輕鬆便利就能準備一桌滿意的年夜飯!

#年糕類

台北國賓大飯店『干貝好彩頭蘿蔔糕』

「國賓粵菜廳」的蘿蔔糕配方已經飄香超過五十年,由師傅純手工製作,以精選的台灣香腸及蝦米為整體增添風味,這次春節限定款特別加入干貝提升整體香氣,煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻,絲絲鮮甜的大量白蘿蔔絲清爽脆口,清香餘韻在唇齒間久久不散。

推薦人:台北國賓大飯店公關行銷中心經理 Stephy

推薦原因:「國賓粵菜廳」的蘿蔔糕一直都是我心中覺得最好吃的港點,但卻只有在年節期間才會包裝成精緻禮盒對外整盒販售,每次過年時內行的親朋好友都會特別訂購,絕對是過年餐桌上不可缺少的一味。​

國賓粵菜廳『干貝好彩頭蘿蔔糕(冷藏)』980 元(台北國賓大飯店提供)

台北寒舍艾美酒店『年糕禮盒』

寒舍食譜推出的『年糕禮盒』每組內含『臘味蘿蔔糕』及『瑤柱芋頭糕』兩種口味,滿足家人挑剔的味蕾。『臘味蘿蔔糕』傳承經典的配方,將白蘿蔔手工刨切成長寬均勻的細絲,加入廣式臘腸及蝦米一同炊製而成,柔軟鹹香滋味在口中綻放。『瑤柱芋頭糕』則加入北海道干貝與大甲芋頭,氣韻醇香的芋頭鬆軟綿密,佐以干貝的鮮甜滋味帶來豐厚的口感。

推薦人:寒舍集團品牌暨媒體公關資深經理 Rose

推薦原因:將我最喜歡的港式經典『臘味蘿蔔糕』及家人最愛吃的『瑤柱芋頭糕』組合在一起,兩種口味一次滿足!而且包裝非常漂亮貴氣,很適合過年當伴手禮,以年糕祝賀步步高升。

寒舍食譜『年糕禮盒』每組 2 入 1600 元(寒舍集團提供)

#前菜類

台北福華大飯店『紹興醉雞』

「江南春」招牌料理的『紹興醉雞』,採用國產紅羽土雞腿肉,冰鎮冷藏去骨後,再以紹興酒、枸杞等調味料浸泡約兩天入味,皮肉之間的雞凍更是精華所在,酒香恰到好處。

推薦人:台北福華大飯店公關室副理 Owen

推薦原因:只有一個形容詞就是「超好吃」!聽說光是為了這道『紹興醉雞』,飯店就要準備 2 公噸的雞腿,是很多識貨的老顧客過年必搶的年菜​。

江南春『紹興醉雞(約 2~4 人份)』565 元(台北福華大飯店提供)

#功夫菜

香格里拉台北遠東國際大飯店『鮑參極品佛跳牆』

不同於台式佛跳牆,「上海醉月樓」推出滬式風味的佛跳牆,以慢燉五小時雞肉、豬軟骨、金華火腿而得來的清甜湯頭為獨特亮點,並加入鮑魚、海參、花膠等頂級海品,用料豪華、鮮甜馥味。

推薦人:香格里拉台北遠東國際大飯店行銷公關部副理 Lena

推薦原因:食材用料上乘且燉煮耗工費時,呈現的湯頭及口感自然鮮甜豐富,圍爐佳餚中必備的佛跳牆,回購率超高!

上海醉月樓『鮑參極品佛跳牆』8888 元(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

六福客棧『蔬食佛跳牆』

以健康食材熬煮,選用有菇界之王稱呼的猴頭菇入料,還有杏鮑菇、雪白菇和香菇等各種菇類,再搭配芋頭、栗子、紅蘿蔔、白木耳等多種健康蔬食,並加入桂枝、川芎、當歸等中藥材熬煮,以慢火熬煮出絕佳滋味,養氣又補身,是專為素食者設計的頂級佛跳牆。

推薦人:六福旅遊集團集團公關處副理 Carol

推薦原因:享用美食不挑人,葷素食者都能吃的料理,口味十分清爽,是過年大魚大肉中的一股清流,還可再加入蒟蒻絲,依然是低熱量的美味,怕胖的人最適合。

六福客棧『蔬食佛跳牆』799 元(六福旅遊集團提供)

台北華國大飯店『華國三寶牛肉鍋』

『華國三寶牛肉鍋』特選澳洲牛肚、牛腩、牛筋川燙去腥後,加入以玉桂、香葉、八角、草果等數十種中式香料爆香熬煮的滷汁,煲 4 小時使牛肉入味。濾清雜質與油質後,再加入以牛大骨、川芎及多種蔬果熬製 6 小時的湯底,文火慢燉 3 小時,湯頭香醇不油膩、三寶滋味細嫩熟成。

推薦人:台北華國大飯店行銷企劃部總監 Carrie

推薦原因:第一是價格實惠,可以隨喜好加入各式肉片,丸子與青菜當作牛肉火鍋吃,最後的湯汁加入麵條,又成為好吃的牛肉麵。美味的湯汁到最後一滴都不浪費,CP 值最高​​!

『華國三寶牛肉鍋』1099 元(台北華國大飯店提供)

台北萬豪酒店『和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁』

澳洲和牛臉頰佐上鹽、胡椒,油煎後加入香醇紅酒、牛肝蕈、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、月桂葉、檸檬皮、燉煮而成,肉質軟嫩而富含膠質。

推薦人:台北萬豪公關經理Dorry

● 推薦原因:一般想到年菜,都是以中式料理為主,今年這道『和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁』是主廚團隊的全新創意,以西式菜餚帶來新意。並且主廚特別選用了肉質軟嫩的澳洲和牛,口感相當好,附贈的洋芋泥也非常香濃美味,試吃完立刻預訂了!

『和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁』1080 元(台北萬豪酒店提供)

#主食類

台北西華飯店『紅蟳臘味糯米飯』

長糯米經八小時浸泡醒米,蒸煮後拌入以蠔油爆香之肝腸、臘腸、冬菇及蝦米,舖上肉質細嫩的清蒸紅蟳。傳統台灣料理,以濃厚粵菜風格精湛入味,米飯口口軟香,令人上癮。

推薦人:西華公關副理 Ariel​

● 推薦原因:西華飯店的『臘味糯米飯』本來就是有口皆碑的美味,它跟一般台式糯米飯不同,因為主廚是香港人,所以特別加入了肝腸、臘腸的港式風味,口感微甜,非常受到歡迎。上面還有整隻紅蟳,賣相十分體面,每年媽媽都會指定要我預訂這道年菜!

『紅蟳臘味糯米飯』1680 元 / 六人份(台北西華飯店提供)

#雞湯類

台北喜來登大飯店『花膠一品雞湯』

連續三年榮獲米其林二星殊榮的「請客樓」,由擁有扎實功夫手藝的行政主廚林菊偉獻上兩款滋補湯品:『鮑魚一品雞湯』(7800 元)、『花膠一品雞湯』(6800 元)。選用小土雞、干貝、金華火腿與火爪腿等食材,注入老母雞湯底精燉慢煨,湯頭濃郁醇香、暖身潤養。

推薦人:台北喜來登大飯店品牌暨媒體公關經理 Maggy

推薦原因:年節團圓少不了一鍋熱騰騰的湯,這款『花膠一品雞湯』不但滋味濃郁還獲得米其林推薦,在過年期間最適合全家享用。此外『花膠一品雞湯』還有兩種喝法,一是先品嚐老火燉煮的湯頭滋味,二是加入白菜、冬粉、豆腐等配料一同享用燉菜滋味,上桌大器 CP 值又非常高,十分推薦!

請客樓『花膠一品雞湯』6800 元(台北喜來登大飯店提供)

台北美福大飯店『鮑魚花膠黏嘴雞鍋』

講究鮮煲上湯,集鮮香風味於一鍋的粵菜餐廳「潮粵坊」,於年節期間推出招牌『鮑魚花膠黏嘴雞鍋』,行政主廚王志孚以老母雞慢火燉煮八小時的湯頭,再加入土雞、豬腳、鮑魚及花膠等豐富頂級食材煨煮兩小時,湯頭鮮甜、膠質豐厚,一鍋上桌鮮香澎湃。

推薦人:台北美福大飯店行銷公關部經理Janet

推薦原因:年節團圓菜必備一鍋鮮甜雞湯,「雞」有象徵起家、全家團聚的意思。這道港式煲雞湯,除了匯集土雞與豬腿肉等食材精華,主廚更添加了滷至口感軟嫩彈牙的鮑魚,以及富含膠質的花膠,讓湯頭更顯湯鮮味濃。粒粒飽滿像極元寶的鮑魚,在年節上桌更顯財氣廣進。

『鮑魚花膠黏嘴雞鍋』5300 元(台北美福大飯店提供)

#甜點類

台北晶華酒店『花開富貴甜芋泥禮盒』

晶華中式點心團隊精心製作的甜芋泥,選用台灣大甲芋頭,先將芋頭去皮洗淨之後放入蒸籠蒸 40 分鐘,取出後加入砂糖、椰漿、鮮奶拌勻並打成泥,搭配鹽漬、風乾、上架、發酵等繁工費時處理的金華火腿片提味,再妝點甜蜜的紅棗、香醇的荔枝乾、軟綿的蓮子以及滋補的紅棗等繽紛食材,為圍爐大餐增添令人回憶的美味。

推薦人:台北晶華酒店行銷公關部經理Cindy

推薦原因:甜而不膩的芋泥,上層的鹹鮮火腿與下層甜蜜的餡料搭配起來非常絕配,過年大家吃完年夜飯後再一起分享這個甜點超適合,長輩也十分喜愛!

『花開富貴甜芋泥禮盒(冷藏)』888 元(台北晶華酒店提供)

#其他類

台北亞都麗緻大飯店『綜合乾臘腸禮盒』

年年熱銷的麗緻坊『綜合肝臘腸禮盒』,由米其林一星「天香樓」行政主廚楊光宗監製,以高粱和紹興酒調和,酒香滿溢同時飽含鹹鮮肉香和脂香,與米飯一起料理,能將精華與香氣完整釋出融入每顆米飯,是過年不可缺少的佳節好味。

推薦人:台北亞都麗緻大飯店市場傳播部經理 Tracy

推薦原因:麗緻坊的『綜合肝臘腸禮盒』,特別的是有濃郁的紹興酒香,和米飯一起蒸煮,簡單就能為過年主食增色添香。禮盒包裝精緻,送禮非常有面子,自己每年都會購買至少 5 盒贈送親朋好友,大家都有很好的反饋,是絕對不會出錯的賀年禮。

麗緻坊『綜合肝臘腸禮盒』900 元(台北亞都麗緻大飯店)

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