總統皆是座上賓！ 阿霞飯店號稱「總統飯店」

民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南報導

台南台菜名店「阿霞飯店」創立64年，已經傳承到第三代，吸引過不少政商名流造訪，前總統蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九，都曾是座上賓，還有總統飯店之稱。除了料理滋味道地，創辦人吳錦霞在餐席間，對客人的問候，更是老店備受歡迎的秘密，也讓老一輩的台南人，都把阿霞當成，賓主盡歡的不二首選。

鮮紅的紅蟳蟹卵，滋味濃郁，鋪滿在香氣撲鼻的米糕上，這道紅蟳米糕，正是台南台菜名店，阿霞飯店的招牌大菜，搭配精緻美味的香腸熟肉冷盤，還有料多味美的甜湯，這幾道招牌菜，不止在店內吃得到，網路上也很受歡迎，尤其年節將至，圍爐團圓吃阿霞，不只滿足口腹之慾，還有道地台南的儀式感。

台南市赤崁朋派商圈理事長吳俊誠表示，「我小時候也是如果有貴賓來，像是李安啦或是一些我認識的好朋友，就是貴賓來我都招待他們去，像以前蔣經國也曾去過那邊。」

店牆上一整排的老照片，訴說著阿霞飯店的歷史。阿霞飯店由創辦人吳錦霞，在1959年設立，從一攤香腸熟肉攤開始，一路壯大成府城的台菜名店。到現在拼盤裡的蝦棗、蟳丸，還是在台南之外，少見的冷盤點心。而厚切的野生烏魚子，和1963年開始端上桌的紅蟳米糕，總讓登門飲宴的食客，食指大動。尤其早期阿霞還在親自掌店的時候，招呼客人獨到的人情味，更讓料理增添滋味。

台南市赤崁朋派商圈理事長吳俊誠表示，「阿霞吳錦霞在客人吃飽後都會噓寒問暖，問問看這好不好吃啦都會打點招呼嘛，所以也是我們特別的文化嘛和客人有互動嘛。」

附近攤商說，「東西好吃大家都想要來吃，台南的菜就是重甜重酸重鹹嘛，烹煮起來口味重嘛，所以才說是府城。」

鹹中帶甜、甜裡有酸，府城口味的獨特，可以抽絲細究，但阿霞待客的心意，才是讓菜式增添了溫度，饕客們絡繹不絕的秘密。從文學大師林語堂，到前總統蔣經國等人都造訪，還大方的留下了合影照片，不難想像阿霞飯店的餐席之間，滿足了多少口腹之慾，成就了多少賓主盡歡，也難怪阿霞飯店能成為，府城台菜的代表了。

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