總裁的白蘆筍 癌友的新菜單

好醫師新聞網記者游尚智/台北報導

癌症患者除了要克服心理的恐懼之外,尤於接受化、放療會出現許多副作用,最明顯的就是食慾不佳,新光醫院董事長吳東進為了增進癌友飲食的意願,提升病人營養品質,在親身品嘗過白蘆筍的美味後,本著「好東西讓好朋友分享」的心情,邀請名廚現場傳授烹調技巧,用美食來鼓勵癌友們,堅強的和病魔搏鬥。

新光醫院今天舉行記者會,醫院董事長吳東進,已經連續十年,從歐洲引進特色食材,尤其是在初春季節,適逢歐洲白蘆筍盛產的時節,特別邀請法樂琪餐廳主廚張振民,從歐洲空運素有珍貴食材之稱「蔬菜之后、貴族白美人」的白蘆筍來台,大秀廚藝讓病友、家屬、醫護人員,一起享受白蘆筍美食饗宴。

新光醫院營養課特別針對癌症病友的特殊性設計這份白蘆筍料理,特色以就是講究食材的鮮美和天然。分別選用纖維軟嫩的白蘆筍,筊白筍切碎捏成獅子頭,搭配日式茶碗蒸、番茄湯,烹調方式採清蒸、煮為主,最後淋上主廚特調醬汁,餐點滑順好入口。

另外還有一道在家也能動手做的獅子頭。是由:低脂絞肉搭配干貝絲及切碎筊白筍及新鮮蔬菜捏成,製作過程不繁瑣,癌友在家也能透過相同的方式將自己喜愛的蔬菜混合低脂絞肉或雞絞肉,捏成自己喜歡的形狀,好玩好吃又好看;日式茶碗蒸也能隨個人喜好加入魚肉或是菇類,營養滿分,在家就能動手做。

此次由新光醫院營養師與張振民主廚聯手打造,透過精緻的烹調,將新鮮的食材化身為吸引癌友喜愛的料理,讓參與本次『白蘆筍美食饗宴』的癌友們,都能品嚐到白蘆筍的美味,也瞭解如何運用食材及烹調方式來製作出美味健康的餐點,增加食慾,補充營養。  

 

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