【績酵為王番外篇】神奇酵素大有為 養出精壯豬肥沃地還能把廢物變黃金 大漢酵素生技總經理黃伯誠專訪

大漢酵素使用超過150種蔬果做為酵素原料,採獨立桶發酵,可將當令最營養的蔬菜入槽發酵。(大漢酵素生技提供)
大漢酵素使用超過150種蔬果做為酵素原料,採獨立桶發酵,可將當令最營養的蔬菜入槽發酵。(大漢酵素生技提供)

提起酵素,你會聯想到什麼?從被和有機通路劃上等號,到成為普羅大眾廣為接受的營養食品,事實上酵素的大有為,可能超乎多數人的想像!身為亞洲龍頭酵素廠,大漢酵素生技積極投入鑽研酵素的應用端,製成寵物營養品、可供經濟飼料作物豬隻食用,養出精壯不肥酵素豬,還能開發成有機肥,最神奇的是能將大豆渣物轉換為素食者麵粉,成為植物肉原料,把廢棄物變黃金。

「為了讓微生物與蔬果完全作用,我們的獨立桶醱酵時間至少210天起跳,每年會蒸發30%,醱酵不是放著就沒事,我每天巡廠,小心控制溫濕度、一氧化氮含量,維持共生菌成長環境。」黃伯誠一邊帶著我們參觀佔地數千坪的大型發酵室,一邊仔細解釋醱酵原理。

提起酵素,黃伯誠話匣子一開可聊三天三夜,30年前他就把酵素渣交給豬農實驗,「豬農要拚小豬生存率,這攸關農戶產值,我們實驗後發現,餵摻有酵素渣飼料的小豬存活率提高,也不容易生病,農戶們可省下幫小豬打針的醫藥費,還能縮短飼養天數。」

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