罐頭食品有時反而更勝新鮮食品，或更安全

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跟台灣人的飲食文化不一樣，西班牙等歐洲國家的罐頭食品精緻而豐富，是個頗受重視的加工美食；事實上，罐頭食品不僅變化性深具潛力，其營養價值比起新鮮食品也不會輸到哪裡去，部份罐頭食品的營養價值還青出於藍。

蔬菜罐頭的營養略輸，但勝過存放多天的蔬菜

很多人以為罐頭食品都經過加熱處理而營養大量流失；事實上，罐頭食品一般採巴氏殺菌法，利用100度左右的溫度加熱一段期間以殺菌；雖然營養確實會因而流失，然而比起一般的料理方式，比如炒、炸、蒸煮等等，其處理溫度其實比較低，能保存更多養份。何況一般家庭不會當天購買當天煮食，而蔬菜存放時營養會自動降解而流失。

相比於罐頭食品，所謂的「鮮食」有時還有所不足。另外，蔬果罐頭裡的湯汁也包含了一部份的營養物質，若沒有過多調味，可以考慮拿來煮菜。

番茄罐頭的茄紅素更多

有時加溫不一定會使營養流失。番茄泥罐頭其加工製程經過高溫煮製且磨碎，能釋放更多茄紅素，反而勝過一般的番茄食用方式。當然，這僅著眼於茄紅素，其他會因為高溫而破壞掉的營養成份自然減少，比如維生素C。

魚類罐頭能攝取更多鈣質

若著眼於鈣質攝取，因為魚類食品的罐頭多會將魚骨煮至軟爛可食，若將魚骨吃下去，反而會比一般的魚類吃食法攝取更多鈣質。但要注意魚類罐頭是否含有過多糖、鹽等調味。

採收時機的不同

在颱風等天災期間，買罐頭食品反而比買本地新鮮蔬果更好。優良的罐頭食品工廠有自己的原料供應源頭，能更好地管制採收時機與品質；相比之下，因為天災而提早採收的蔬果可能熟成時機不對，或是噴藥期剛過不久，藥物殘留量太多，反而有更多疑慮。