羊肚菌燴雞

YeungMa
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羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。揚ma 之前試過用羊肚菌做小炒菜和湯水,今次又試下用來燴雞,入口爽滑,軟而香甜,連帶汁都有獨特的羊肚菌香味,用來配飯或意粉都正。 FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
白酒 100g
牛油 適量
雞湯 120g
羊肚菌 約十數隻
忌廉 200g
急凍雞上髀 6件
洋蔥 半個
鹽 適量
即磨黑胡椒 適量
蒜粒 數粒
粟粉(打芡用) 適量

作法:
1 :


預備材料: 洋蔥切條備用。羊肚菌先用水沖洗,再用水浸30分鐘 ,記得保留浸羊肚菌的水 。
2 :


雞上髀預先一晚放雪櫃普通格解凍,解凍沖洗後,用廚紙索乾水份,再落適量的鹽和黑胡椒醃料醃約2小時。
3 :


LC鍋用適量的牛油略煎一煎雞上髀 ,不用煎熟 ,取出備用 。
4 :


原鍋下洋蔥和蒜粒炒至軟身,再加入再入白酒。
5 :


待酒蒸發餘下1/3則加入雞湯和約200g 的羊肚菌水煮滾。
6 :


之後再加入忌廉。最後加入已微煎的雞上髀和半菌肚,蓋上煲蓋細火煮 約20分鐘。燴雞​一定要用細火,雞肉才嫩滑。
7 :


最後可加黑胡椒或鹽 (如需要) ,並加入適量的粟粉水打成薄芡汁。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51014
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