羊腩煲

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
·2 分鐘 (閱讀時間)

冬季來臨食羊腩煲可暖身暖胃 ,賣混醬時檔主教如果怕羊膻味可加兩片檸檬葉,製作時會聞到陣陣清新味道。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
新鮮羊腩 三斤半
羊肉混醬 適量
冬菇 10隻
馬蹄 8粒
竹蔗 兩小段
薑片(汆水) 幾片
冰糖 兩粒方糖size
[香料]蒜頭 4瓣
[香料]薑片 三片
[香料]乾蔥頭 4顆
[醃料]生抽 1湯匙
[醃料]老抽 1湯匙
檸檬葉 2片
熱水 適量

作法:
1 :


冬菇需預先浸軟去菇蒂,馬蹄需去皮,竹蔗段需打十字破開,用凍水落羊腩和薑片,直至水滾見浮游物,將羊腩盛起,再沖洗乾淨備用。
2 :


用醃料醃羊肉半小時,用少許油炒一炒羊腩表面盛起
3 :


用油爆香香料後加入混醬同炒香(購買混醬可資詢醬料鋪頭,三斤半羊腩需要幾多混醬),將羊腩回鑊同炒,加入冰糖直至冰糖溶化
4 :


加入冬菇、竹蔗、馬蹄和(怕羊肉膻味可加檸檬葉)不怕可免檸檬葉,最後加入熱水需蓋過羊腩,先炆1.5小時,攤凍後可再炆一小時,可試味是否需要加鹽或糖份,因每間醬料混醬有分別,炆煮時間可加可減,因不同廚具炆煮時間有別,只需炆煮直至羊腩腍軟。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50374
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