美到捨不得吃!日本師傅表演糖果藝術「飴細工」

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<p>日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)</p>

日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)

<p>日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)</p>

日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)

日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)
日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)

日本傳統糖果工藝「飴細工」(amezaiku)名聞世界,但如今懂得這項技藝的職人卻所剩不多。其中,Takahiro Yoshihara 就是製作飴細工糖果的知名職人,他的店內佈滿各種精美的糖果,他也會在店內向顧客表演製糖過程,吸引各地遊客前來參觀。

飴細工製作過程為將硬糖加熱至80度C後,趁取出時又熱又軟的狀態,以剪刀和手形塑出精美的形狀,再用食用色素在上頭彩繪,將各種可愛的動物和圖形栩栩如生地呈現。由於必須把握糖果還沒冷卻變硬前短短幾分鐘內完成塑形,因此技巧具有相當難度。

日本傳統糖果工藝「飴細工」(圖/翻攝自影片)。
日本傳統糖果工藝「飴細工」(圖/翻攝自影片)。

Takahiro Yoshihara表示,自己原本在海外鑽研廚藝,但當外國朋友向他問起日本文化時,他卻發現自己懂得並不多,他便決定開始從事與日本文化相關的技藝。由於自己從小就喜歡吃飴細工,因此他便決定學習這項製糖技藝。

他表示,剛開始學習時日本懂得這項工藝的人已經很少,相關資訊也很難找,因此他只能去各大博覽會、嘉年華活動等,尋找仍在表演飴細工的師傅,最後他也成功找到一名師傅當起學徒。

現在,製作飴細工已有15年的Takahiro Yoshihara表示,自己最喜歡飴細工的特點是它全然手工,而且這項技藝的重點不只是糖果本身,向顧客表演也是重要的一環。能夠看到師傅在自己眼前為自己專屬製作這些糖果,這樣珍貴的互動也是顧客喜歡飴細工的原因。

日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)
日本飴細工師傅。(圖/翻攝自影片)

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