美味素食 好吃又可減重

【記者李叔霖/台北報導】
台灣新生報

現代飲食愈吃愈豐富,很多民眾既要享受美食又要吃的健康。執業營養師張佑寧昨日表示,自己動手做素食,符合健康飲食概念,適合準備芹菜鹹豆花、冬瓜素蠔油二道美味素食,有助於增鈣減重,其中,芹菜鹹豆花熱量為186卡,具有豐富植物性蛋白質,料理過程當中所加入的鈣鹽可使其凝固,也因此含有相當多的鈣質,可望增加鈣質的攝取量。

營養師指出,芹菜鹹豆花材料:傳統豆花1碗、榨菜少許、芹菜2根、鹽巴少許、醬油少量、麻油適量,做法:把榨菜切末,把芹菜的莖、葉一起切末;鍋中加適量的水煮滾,把豆花橫刨薄片後放入鍋中,撒點鹽巴、淋點醬油,最後加入榨菜末煮滾,等熟後熄火,加幾滴麻油、灑上芹菜末。

冬瓜素蠔油熱量為95卡,熱量低易生飽足感,想減重的人可以多吃,材料:冬瓜橫切1段、辣椒1條、薑片3個、醬油2大匙、素蠔油少許、冰糖少許、植物油2匙,做法:把冬瓜洗淨、去皮、切成塊,靠表面切十字花成一塊又一塊,把辣椒切末、薑片切成碎末;起油鍋後放入冬瓜塊,表面煎至金黃色撈起瀝乾油脂;將薑末、辣椒末放入鍋中爆香,倒入冬瓜塊拌炒,加入素蠔油、醬油繼續拌炒,最後加入適量的清水、冰糖,中火燜至水份收乾。

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