美國在台協會處長梅健華：山水畫裡開會 商務客難忘的體驗

就任美國在台協會（AIT）處長兩年多，梅健華幾乎已經成了一位台灣通。2015年，這位AIT史上第1位華裔處長曾經在臉書上公開徵求「寒假去哪玩？」，引發約20萬人次觀看影片，眾多網友給予度假建議，各縣市首長也紛紛留言邀請梅健華一家前去旅遊（最後他選擇去了台南）。全台到處趴趴走的結果，讓他接待來台的商務客、官員與親朋好友，更得心應手。

梅健華是位饕客，父母在美國開中餐館長達35年，他對於美食講究。

平時宴客，梅健華常去天香樓。在許多經典杭菜中，最喜歡東坡肉。帶皮五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑與糖調味後封於砂罐內，文火燜煮數小時。開蓋時，紹興酒香撲鼻，五花肉帶有油花。「美國朋友都對這道菜非常有興趣，他們喜歡這種口感，在舌尖上融化的感覺。」然而，宴客餐廳非得精緻高雅嗎？那倒未必。

梅健華說，許多外國客喜歡道地、樸實的口味，如同媽媽料理的家常菜。當時他去台南旅遊時，就很喜歡台南的擔仔麵和虱目魚，特別是曾為總統府和故宮博物院上菜的赤崁擔仔麵。用豬大骨、洋蔥等熬煮的高湯，淋上肉臊，以濃蒜泥、白胡椒與五印烏醋調味，配上一撮莞荽，湯頭充滿層次。台北永康街度小月也是他的愛店，若客人時間緊湊，在台北就能嘗到府城美味。

甚至，連商務開會都不一定要在辦公室，直接走入大自然，更受到外國客喜愛。梅健華建議，可前往距離台北市區開車約1小時的食養山房。坐落於松林間，潺潺流水，霧氣瀰漫，透過透明落地窗，像置身於一幅立體山水畫。「這裡環境優美，很放鬆，可以暢快討論或去戶外散步，」他說，「能給客人非常特別的體驗，回歸沒有噪音與壓力的狀態。」無菜單料理供應最新鮮的當季食物，不過容易客滿，須提前預約。

若是美國親友來訪，梅健華喜歡帶著全家人和親友，加上愛犬Hope，前往宜蘭外澳黑沙灘。這兒不像墾丁那麼出名，人潮較少又安靜，還可遠望龜山島。他說，平常不住在東西岸的美國朋友較少機會接觸海，來場海邊小旅行，不僅能夠讓美國客充分感受台灣海灘文化，還能讓他們曬出喜歡的古銅色皮膚回家！