美牛喊漲!疫情影響 牛肉麵成本漲2到4成

江昀蔓 高志宏
TVBS新聞網

疫情衝擊,也影響到牛肉麵店!牛肉麵是台灣特色小吃之一,不少業者都是使用國外進口的牛肉,就有店家專賣美國牛,現在因為疫情關係,國外工廠都停工了,肉品暫時沒辦法穩定供應,甚至會有缺貨可能,價格漲了2到4成,就有店家撐不下去,改以紐澳牛肉,雖然成本比較低,但因為飼養方式不同,口感還是有差別,在疫情穩定之前,業者恐怕只能苦撐。

 

圖/TVBS
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牛肉已經被燉到入口即化配上白Q的麵條,還有提味的蔥,牛肉麵一上桌,讓人忍不住想多吃一碗,不過現在要吃到美國牛肉,恐怕要花更多錢。

 


因為疫情關係,美國當地工廠很多都停工了,肉品暫時沒有辦法穩定的供應,甚至會有缺貨的可能,本來成本價格在疫情前可能一公斤300元,在疫情過後,價格漲到400元左右,一共漲了2到4成。

 

圖/TVBS
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牛肉麵店業者:「因為我主打的牛肉麵,就是用美國牛肋條,現在產量慢慢減少的話,我會擔心,未來可能要找別的肉品代替了。」

 


美國牛紛紛漲價,有業者撐不下去,乾脆換成澳洲牛或日本牛,雖然口感上還是有差別。

 


肉品供應商宋達泉:「這個短缺的問題是一定會有的吧,那至於是說要怎麼因應,第一個就是只能跟著價格在市場走,不然的話就要請顧客,尋找新的替代產品。」

 

圖/TVBS
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換成澳洲牛肉,因為穀飼跟草飼的不同,口感上會有差別,美國牛基本上都是穀飼,適合做牛排口感比較軟,澳洲牛則以草飼為主,吃起來比較有嚼勁,但饕客們會買單嗎?

 


民眾:「如果想吃當然就沒有差別啊,畢竟他不是三餐都吃啊,偶爾一次其實還好。」

 


疫情不止衝擊到觀光業者,現在連牛肉麵,可能都會受到影響調整價格,全球疫情什麼時候能夠穩定下來,也還不能確定。

 


本來以為疫情趨緩,終於盼到人潮回流,偏偏成本卻伺機而動要漲價,業者也只能先咬牙撐下去。

 


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