美食國際化 參賽享補助

林上祚╱台北報導
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中國時報【林上祚╱台北報導】

為了將台灣美食國際化,廚師出國比賽,政府有補助!經濟部去年推出四年廿億元的行動方案,除了夜市商圈改造之外,餐飲業培訓廚師取得證照,廚師代表台灣出國比賽,都可向經濟部申請補助,欣葉、鬍鬚張、點水樓等業者,今年也申請了相關補助。

台灣美食國際化推動小組官員卓依儒說,經濟部在美食國際化推動方案上路後,這段期間,針對不少連鎖餐飲業進行輔導,其中,投資最多的還是電腦系統升級,例如食品科技e化與供應鏈輔導。

卓依儒表示,由於美食國際化成功的最大關鍵,在於廚師的素質,經濟部也委託勞委會,開設廚師培訓班,對於有些業者堅持透過自訓方式,傳承廚藝,經濟部也開放連鎖餐飲業者「企業包班」,自行設計課程。

另外,經濟部也有編列預算,補助廚師出國比賽,卓依儒表示,企業主砸錢栽培廚師,也會怕廚師得獎以後,翅膀硬了另起爐灶,所幸有些連鎖餐飲(例如王品),提供給廚師的薪酬待遇真的不錯,不是這麼容易挖走。

卓依儒指出,多數餐飲業管理上都很多苦幹實幹,尤其是廚房端,電腦化的比率很低,食材缺貨都用手寫傳真叫貨,經濟部補助的電腦管理系統,從最簡單的前台收銀機POS系統,到複雜的禮券與會員卡管理,近年甚至有業者與智慧型手機結合,推出電腦點餐服務,舉例來說,京站四樓設櫃的饗食天堂,就有申請創新服務優化計畫補助。

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