美食拚外交！ 雙橡園主廚巧思推臺灣料理

受到食材限制，在國外要用臺灣美食做外交，關鍵就在廚師的手藝！駐美代表蕭美琴到職前，為雙橡園找了新主廚高于婷。她除了擅長臺灣料理，還會把貴賓的家鄉味入菜；而且為了宣傳臺灣工藝，高于婷更帶了「南投燒」的餐具到美國，也讓代表處餐宴的擺盤有了臺灣味。

熱可可棉花糖、台灣的紅龜粿、刈包跟鹹酥雞，這些都是華府雙橡園宴客的菜式，而空盤率最高、幾乎成為招牌的是這個，台灣牛肉麵。

華府雙橡園主廚高于婷：「牛肉麵的話我的出法就會是這樣子給客人，我們上菜的時候我們會讓服務生在客人面前把湯倒下去，台灣的小吃或者是台灣的一些特色菜，變得比較有儀式感，用比較西式的手法去上這些菜。」

高于婷是雙橡園第一位女主廚，是駐美代表蕭美琴親自找來的，蕭美琴說在台灣有很多優秀主廚，但在雙橡園可得校長兼撞鐘。

駐美代表蕭美琴：「一個人兼採買兼洗菜兼切菜跟做菜，也要一定的獨立性，包含去尋找食材。」

蕭美琴希望雙橡園宴客要有台灣特色，並且加入宴請對象的家鄉料理或食材，在雙橡園餐具絕對不用大陸製，高于婷特別從台灣帶來南投陶的餐盤。

華府雙橡園主廚高于婷：「台灣土、台灣窯燒出來的台灣盤子，我們可以在雙橡園用。芥蘭菜放下面，牛肉我是用牛排方式，煎一整塊牛排，醬料我是用牛頭牌沙茶醬，把它做成醬料淋在旁邊，所以它其實吃起來真的有像芥蘭牛肉的味道。」

為了呈現邦交國海地大使的家鄉菜，高于婷視訊僑胞，找食材還不小心踩進治安不好的區域，結果。

華府雙橡園主廚高于婷：「海地的大使就跟我說，你這裡如果不想做的話可以來我們這。」

駐美代表蕭美琴：「發揮創意尋求新的菜色這個精神，也是一種拼外交的精神。」

這個農曆年，高于婷曬了臘肉、醃了酸白菜，準備替蕭美琴加菜。

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