美食檔案》麵包不乖要打針 迷你花園少女心

陳璐璐
卡優新聞網
美食檔案》麵包不乖要打針 迷你花園少女心

美食檔案》麵包不乖要打針 迷你花園少女心.

美食檔案》麵包不乖要打針 迷你花園少女心

近來初夏氛圍籠罩,各種鳳梨紛紛上市。當拿到親友餽贈的宅配特選鳳梨,還是揮不去童年吃鳳梨「咬口」的回憶。知名飲食作家蔡瀾也曾提過:「鳳梨粵人稱之為菠蘿,我們南洋人叫它為黃梨。黃梨最好吃的部分是它的心,比甘蔗更爽脆甜美。吃多了,發現嘴和舌頭都被黃梨玳纖維割破,痛得要死。」後來他一生害怕黃梨,迄今依然。

台灣的鳳梨有幾種,粗分為本地種、外來種(亦稱為南洋種、改良種、開英種,製罐頗多),以及雜交改良種。幾十年前,台灣因有大量罐頭外銷,所以那種會刺口腔的鳳梨,應該有不少人都體驗過。

不過,這回拿到的「高樹鄉金鑽鳳梨」,著實是改良後的優等生,一削開後芳香沁脾的味道,瀰漫整個廚房裡,忍不住咬了一口,啊!真是極品。那種難以形容的蜜香、橙香跟鳳梨香混合在一起,纖維細膩,輕輕一咬就滿口甜汁迸溢開來,立刻就把數十年來害怕鳳梨的心結抹去,痛快大嚼了起來!

結果逛街時,意外間又看到一之軒賣的「針管鳳梨麵包」,簡直笑岔了氣,怎麼?那顆麵包生病了,要被打針嗎?仔細一瞧,原來這是把丹麥麵包烤成方形後,融合了少許內餡跟果汁的創作。

吃的時候,把那個塑膠針管一擠,果汁浸潤了帶著奶油層次的丹麥麵包,立刻提升了酸冶香甜的好滋味。一群人在森林公園野餐,邊吃著好玩的麵包,跟招牌的麻糬、綠豆糕,深深感到做個台灣人真有口福,拜地方特產的繽紛多元,食品工藝可以讓人在平凡的日子裡,得到心靈的療癒,真是太棒了。

至於,以藝術品味馳名的寒舍艾麗酒店,從4月初到5月底止推出「微劇場:迷你午茶花園」(註),堪稱頗具巧思的主題。而且因為耗工,每天僅限量10組販售,慢來可吃不到。

先以三款迷你肉食鹹點「開心果菲力牛肉塔」、「榛果鴨肝藍莓馬卡龍」、「北海道海膽迷你干貝堡」揭開味蕾序幕,接著是最討好女生的「薰香玫瑰蘋果起酥」、「覆盆莓紅絲絨蛋糕」、「鹽漬櫻花馬卡龍」、「茉莉香堤柑橘千層派」、「棉花糖蝶豆莓果凍」登場,光看就讓人心花怒放!

其中的「棉花糖蝶豆莓果凍」,繼去(2016)年受歡迎的「檸檬蝶豆花雪霜」後,這回萃取了蝶豆花的神祕色澤做成檸檬果凍,裡面漂浮著嬌豔的大湖草莓,上面還帶著一團棉花糖雲朵,增添了更多食趣。

想起草莓剛引進台灣時,很多農民都覺得那個酸酸的果實,有甚麼好吃呢?沒想到拜農業技術的發達與努力,現在每到草莓季,竟帶來豐盛營收,還有各類品種爭奇鬥艷,真是始料未及。再提到蝶豆花,本是東南亞產物,現在台灣也種得很好,還發展出有機茶包。不過,蝶豆花雖然是保健食品,但孕婦及服用抗凝血藥時,最好不要品嘗。這樣才能吃得聰明又健康唷!

註:5/31(三)前點用【微劇場:迷你午茶花園】雙人午茶,即贈Les Mini Chloé系列迷你隨行香氛2瓶(5ml系列小香隨機贈送,贈完為止)

一之軒-信義店

地址:台北市大安區信義路二段226號(東門捷運站5號出口)

電話:(02)3322-5566

寒舍艾麗酒店

地址:台北市信義區松高路18號6樓(The Terrace)

電話:(02)6631-8066

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

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