Yahoo奇摩新聞 美食藝術打造質感生活 米釉獨有餐酒火鍋引領風潮
（生活中心／綜合報導）踏入美食林立的延吉街，一抹復古又有質感的靜謐綠，悄悄走入你的視線。米釉餐酒鍋物外表看起來完全不像一般火鍋店，內部的裝潢陳列更是別出心裁。米釉主理人Vincent熱愛藝術，希望餐廳可以提供場地，提供更多台灣藝術家一個展覽空間，現在餐廳已經是藝術圈口中熱門的小型展覽廳。
圖／米釉餐酒鍋物燈光與空間都用心布置，在店內用餐味覺視覺雙重享受。（米釉餐酒鍋物提供）
2020年全球疫情肆虐，各地生活消費面臨經濟重創，Vincent因過去生活經驗，原定計畫在日本開設火鍋店，替長期在餐飲業耕耘的老婆圓夢。但病毒卻讓計畫嘎然中止，經過兩個月的觀望，Vincent毅然決然選擇在台北落腳開店。
在前期店鋪規劃，他就設定好餐廳的空間要適度留白。進門大面積復古綠色就像是唱片A面；另一側的現代清水模設計則是淡雅雋永的B面。店內軌道燈光定位、裝修風格、品牌視覺到展覽空間，充滿Vincent對於藝術的熱情與老婆的愛意，他希望在這個狹長的空間裡，老婆能夠熱愛生活開心工作，藝術家們也能得到新的交流舞台。
圖／米釉餐酒鍋物現已是藝術圈口中頗負盛名的小型展覽廳。（米釉餐酒鍋物提供）
喜歡藝術文化的Vincent認為，藝術不應該是高高在上，更應該接地氣融入生活，成為品味質感的一部分。他提到台灣有不少藝術人才，甚至有部分是在國外大鳴大放後才回到國內，這麼棒的文化底蘊，應該讓更多台灣人認識。開店之初，擁有豐富業務經驗的Vincent就開始積極接洽藝術家，無償出借自己的場地，讓藝術家們多一個管道和大眾交流。
圖／店內主打超豪華蛤蠣鍋，有罕見的日式清酒口味，是店內主打招牌鍋物。（米釉餐酒鍋物）
在艱困的疫情經濟條件下，首次打造餐飲品牌，米釉是Vincent夫妻辛苦捏塑出來的甜美果實，熬到了生活恢復的後疫情時代，米釉罕見的純正日式特色鍋物以及餐酒文化，迎來了訂位應接不暇的榮景。接下來Vincent即將邁入下一步，打造全新平價日式串燒，希望在台灣完美復刻日本真正的居酒屋文化。
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