美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

工商時報【文╱黃馨穎】 新北市三重區鐵板燒主廚陳柏圳看準滷味創新吃法商機，轉型開設特色滷味店，將鐵板燒食材結合滷味，選自美國choice冷藏熟成45天牛排，推出滷牛排，以蔬果、天然香料、中藥食材特製滷汁，滷一小時，口感鮮嫩，想預訂需要提早兩天前預約。 陳柏圳對於食材、烹飪的方式，有自己的獨門技術。在家鄉，以母親的名字命名，開設「美鳳滷味」，持續研發各式特色美食料理，打破傳統滷味，推出牛鞭雞佛藥膳湯。採用魚翅湯的煮法煮牛鞭，食材選自台灣南部牧場，每一隻牛都有履歷，溫體牛鞭、嚴選台灣本土新鮮雞佛，湯頭由15種中藥用整隻雞胸肉骨熬煮，非常濃郁。 除此之外也推出優質食材的平價滷味，其滷味滷汁，由20種中藥食材搭配養生紅糟和辛香料組合成，食材包括：遠從澎湖運台的花枝丸、新鮮小捲、基隆手工天婦羅（內含80％黑鯊魚肉）、手工豆皮、每日現做手工白豆干、南投信義鄉土雞雞腳、雞翅膀、法式料理專用的日本頂級熟干貝、鼎泰豐選用的雅勝豬肉品牌的豬五花、台灣服裝設計師吳季剛父親經營「究好豬」的德式香腸，內涵100％後腿肉，無添加色素、黏著劑、硝酸鈉等化學食材，消費者可以安心食用。