義大利麵混搭和風 獻灸燒明太子茶泡麵

姚惠雯
TVBS新聞網
示意圖/TVBS
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現在美食不斷變出新花招,東京的義大利麵同樣也是,裝在熱呼呼石板上的番茄肉醬義大利麵,剛吃的時候是酸味,等湯收乾後又變成甜味,還有法日混搭的義大利麵,雙重口感,而灸燒明太子湯義麵,義麵配和風高湯,美味讓人滿足。


長長人龍,看不到尾端,他們到底在排什麼?


東京澀谷這家餐廳,裡頭所有料理幾乎全都有明太子,明太子山藥再配上紫蘇葉醬,均勻攪拌後,獻上清爽口感,顧客吃過後的反應,幾乎都相當買單。


顧客:「超越義大利麵的概念,我第一次吃到這樣的義大利麵。」


看看這一碗超澎湃的義麵,明太子、青蔥、海苔等豐富餡料,而且它還是碗茶泡湯義麵。明太子是店家獨門自創,用鰹魚昆布湯淋上調味,浸泡兩天。


廚師:「美味變得很強烈,也變得很濃郁。」


灸燒明太子,烤出香氣,在和風高湯裡融化,濃郁味道讓記者吃下肚後,滿意地笑了。


記者:「嗯,像茶泡過的口感,感覺是一道和風的湯義大利麵,還有明太子的Q彈口感,和微微的辣度。」


想吃不一樣的義大利麵,東京惠比壽也有一家,


記者:「響起了很厲害的聲音,湯的熱氣飄上來了,啊,好有魄力啊。」


因為店家用石板裝麵,不管是賣相,吃起來也魄力十足。


顧客:「好吃,冷的時候吃很棒,嗯。」


五款石板義麵,其中這款日本國產牛肉醬義麵也相當有人氣,因為店家說,用石板裝盛義麵,第一,當然能保溫,讓麵條隨時吃起來都熱騰騰。


記者:「好燙啊,吃得到牛頰肉味,番茄的酸味增添爽口感。」


攪碎的牛肉細細煮成肉醬,加入番茄醬後再熬煮三小時,加入義麵後,豪氣的淋上肉醬湯,做成湯義麵,顧客一邊用餐,湯汁也一邊蒸發,一道料理兩種口感。


記者:「剛開始吃的時候,味道非常濃郁,番茄的酸味會變成甜味。」


而代代木有一家法式料理店,


店員vs.記者:「這是肥後紅雞的白汁肉塊,白汁肉塊嗎?」


這道法式道地家庭料理,會先煎雞肉,加入原汁,熬煮一小時,最後淋上生奶油。


廚師:「使用了北海道產小麥,很適合生義大利麵。」


當法式的肥後紅雞白汁肉塊,遇上了義式麵條,雙重美味,讓老饕吃得更開心。


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