義式傳統全新感受 這家餐廳重返全球第一

義大利餐廳Osteria Francescana第2度榮登全球最佳餐廳寶座,包括招牌菜「帕馬森乾酪的5種熟成狀態」(Five Ages of Parmigiano Reggiano)等餐點,融入在地食材、別富趣味,因而獲得青睞。

Osteria Francescana位於義大利北部美食腹地內的摩狄納(Modena),供應當代義式料理,繼2016年拔得「全球50大餐廳」頭籌後,19日再度奪冠。

「全球50大餐廳」和米其林星等都是美食界人人嚮往的窄門。

「全球50大餐廳」主辦單位盛讚主廚博圖拉(Massimo Bottura)「的當代佳餚,挑戰、改造了義大利的烹飪傳統,同時用上艾米利羅馬那區(Emilia-Romagna)最優質的農產品」。

博圖拉的合作夥伴、大廚維格諾李(Enrico Vignoli)發布員工歡慶的照片說:「正如兩年前,相同時刻、相同反應。哇,重返第一。」