Yahoo奇摩新聞 義式料理跨界結合 香烤墨魚包藏珍珠麵外脆內Q
民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 台北報導
說到義大利麵，都會聯想到直麵或水管麵，不過，有餐廳用香烤墨魚，包括外型彷彿珍珠的薩丁尼亞麵，吃來外脆內Q，味道如何一起去品嚐。
香烤墨魚裡頭，怎麼藏了一顆顆，彷彿珍珠，原來這是薩丁尼亞麵，圓潤飽滿的珍珠麵，比一般義大利麵更Q彈，底下檸檬奶油，襯托墨魚鮮味。
墨魚切口，包入和蔬菜一起拌炒的薩丁尼亞麵，就要用針封起來。
墨魚一碰到鐵板，立刻滋滋作響，油脂就像在鍋面跳舞，逼出墨魚香味。
翻過來，墨魚表面烙上焦香，還要送入烤箱烤10分鐘。
切開來，墨魚裡面包入滿滿珍珠麵，一口吃到2種口感。
行銷總監陳彥維說，「薩丁尼亞麵，也是用杜蘭小麥，跟義大利麵的原料一樣，煮熟後吃起來的口感，比較Q彈Q彈的感覺。」
就連秘魯當地的燉雞湯，也變身乾雞湯義大利麵，經過長時間收汁，讓麵條吃來更入味。
就連秘魯當地的燉雞湯，也變身乾雞湯義大利麵，經過長時間收汁，讓麵條吃來更入味。
辣椒粉、孜然和蔬菜，熬煮的秘魯燉雞湯，加入義大利青醬，慢慢收汁、從湯收到乾
放上雞肉、刨上起司粉，就能上桌。
行銷總監陳彥維說，「把義大利移民學到的青醬麵，就把青醬把麵，一起跟雞肉脫水馬鈴薯，下去燉煮到收乾，就變成乾掉的湯的感覺。」
還有匈牙利的燉魚，吃來香辣有味，義式料理融合其它菜系作法，風味顛覆大眾想像。
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