翁吃飯愛配1物慘得癌前病變！醫嘆：2A致癌物罹癌率高90％很多人忽略

健康2.0

更新時間2025年10月20日週一上午3:31

吃飯錯誤習慣小心提高癌症風險！醫師分享，有位伯伯吃飯愛配熱騰騰的湯，結果出現吞嚥怪怪、胸悶等問題，看遍耳鼻喉科也未見改善，後來經內視鏡檢查，發現食道下段已經有了部分細胞異化，食道癌風險大幅提高。

腸胃科醫師鄭泓志表示，前陣子有位伯伯因為吞嚥怪怪的，偶爾伴隨胸悶問題，持續在耳鼻喉科追蹤了一陣子都沒改善，轉來尋求協助。後來建議伯伯接受內視鏡檢查，結果一查發現，食道下段已經出現部分細胞異化。仔細詢問才知道，這位伯伯吃飯習慣要來碗熱騰騰的湯。

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喝熱湯容易得食道癌

鄭泓志說，很多長輩都覺得湯要趁熱喝才對味，但長期讓高溫直接刺激下食道黏膜，會讓細胞反覆受傷發炎，罹患食道癌的風險也會提高。食道比胃更脆弱，缺乏厚實的黏膜防護，容易受到高溫飲品的損傷，他解釋，上食道段（靠近喉嚨）受到高溫刺激時，較容易出現水泡或喉嚨疼痛，但癌變風險較低；下食道段（接近胃）受到高溫刺激，容易出現吞嚥疼痛、胸痛或腹痛，並且更容易受到胃酸逆流影響，使黏膜修復困難，提高食道癌的風險。

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每天喝熱湯、熱茶罹食道癌風險高90％

世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）在2016年就將超過65°C的熱飲列為「2A類致癌物」，也就是可能對人類致癌的物質。一項針對伊朗Golestan地區居民的研究發現，每天喝高溫熱茶或熱湯的人，罹患食道癌的風險比喝較低溫飲品的人高出90%。

３招判斷熱湯溫度避免灼傷食道

鄭泓志提供3個簡單的方法，幫助判斷熱湯的溫度是否會傷害食道：

第一口覺得燙，就等一等：如果第一口感覺燙得受不了，甚至讓舌頭有點刺痛，代表溫度過高，千萬不要硬吞，應稍微放涼後再喝。
先用舌尖試溫、再攪拌，別讓高溫傷到喉嚨：舌尖比口腔內部更敏感，喝熱飲時可以先用舌尖輕觸湯匙或杯緣試試溫度。如果喝下後喉嚨瞬間覺得灼熱或刺痛，代表溫度太高。除了試溫，還可以用湯匙攪拌幾下，幫助熱氣散發，讓溫度降得更均勻。
小口啜飲比大口吞嚥更安全：大口吞嚥熱湯容易讓高溫直接接觸食道，短時間內造成較大的溫度衝擊。最好改用小口啜飲，讓熱氣在口腔稍微分散，減少直接燙傷的風險。喝湯時避免快速連續喝下，每一口之間稍作停頓，讓食道適應溫度。

鄭泓志提醒，長期喝過燙飲品容易導致食道發炎，甚至增加癌變風險，影響比想像中更大。喝熱湯千萬別急，不燙口，才是對食道最好的保護。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／鄭泓志醫師

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