翻轉學童對糙米不好吃的印象！ 親子共廚爭糙級料理王

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】許多孩子對糙米飯的第一反應常說，「糙米飯硬硬的，不好吃！」、「糙米飯看起來髒髒的，我不要吃！」為了翻轉糙米在學童心中的刻板印象，財團法人癌症關懷基金會、財團法人陳杜姜基金會、富邦慈善基金會及廻鄉有機事業共同辦理第1屆「親子料理」選拔大賽，指定糙米為必要食材，讓參賽者各出奇招把糙米飯變好吃。

6組親子進入決賽 評審給予高分評價

這次親子料理選拔大賽共吸引全台20組親子報名，共6組入圍決賽，而決賽日前在CookInn Taiwan 旅人料理教室舉行，邀請美食家胡天蘭、小小樹食創辦人劉千瑞及癌症關懷基金會董事長陳月卿、執行長黃翠華和營養師黃淑惠擔任評審，為料理做專業且全方位評比。

▲財團法人癌症關懷基金會、財團法人陳杜姜基金會、富邦慈善基金會及廻鄉有機事業共同辦理第1屆「親子料理」選拔大賽，邀請到美食家胡天蘭、小小樹食創辦人劉千瑞及癌症關懷基金會董事長陳月卿、執行長黃翠華和營養師黃淑惠擔任評審。（圖／癌症關懷基金會提供）

癌症關懷基金會描述，比賽中家長與小朋友都同心協力、全神貫注製作好吃的糙米飯，並且感性分享創作理念，讓評審們給予非常高的評價。而本屆金牌料理王 同時也獲最佳人氣票選王的是郭開元小朋友及其家人製作的南瓜蘑菇雞肉燉糙米飯！另外，獲得網路人氣獎的親子也來到現場與大家分享，因家人罹癌而更重視飲食營養的故事，讓現場氣氛溫馨又感人。

改善精緻飲食從糙米吃起 膳食纖維量是白米5倍

陳月卿表示，國人飲食太過精緻，膳食纖維又不足，而這正是民眾日益肥胖、罹患三高等慢性疾病的原因，糙米是非常好的全食物，如果家家都能用糙米替換部分白米，對健康相當有益。黃翠華也說，糙米未經過去除麩皮、胚芽、胚乳等精製步驟，保留著較完整的營養素，不僅比白米多了5倍膳食纖維量，像維素B1、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素也較高，且研究發現飲食中加入糙米，可延緩血糖的上升！

▲為了改變孩子對糙米的看法，認識到健康的食物，「親子料理」選拔大賽指定糙米為必要食材，讓參賽親子各出奇招把糙米飯變好吃。（圖／癌症關懷基金會提供）

胡天蘭坦言，許多大人及小孩都不喜歡糙米，因為不好煮且口感需要適應，這次比賽很有意義，透過腦力激盪，讓糙米美味升級，也讓更多小朋友認識健康食物。劉千瑞透露，參與競賽的6組親子都非常用心，所做料理都是視覺與味蕾的雙重享受。而他也提到，現代人對飲食有較多的期待，除了吃飽，也希望兼具健康及環保，糙米就是很好的選擇。

黃淑惠也向大家分享糙米選購及烹煮的技巧，他強調挑選糙米時需注意包裝及標示是否完整、是否有產銷履歷，若是去雜糧行購買散裝米，則應注意米粒外觀是否良好、並且應適量購買；糙米煮之前需泡水3至4小時，也可以改用溫水泡，或壓力蒸煮鍋烹煮，以縮短製備時間；若剛開始吃糙米可能會不適應，可以先從白米糙米各半開始，讓味覺適應後，逐步增加糙米比例。

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