老闆擁40年餐飲經驗 基隆石頭火鍋「逆境」開業

受到武漢肺炎衝擊影響，讓餐飲市場可說是哀聲連連，不過基隆有一家石頭火鍋業者不畏疫情開店，靠著自己累積40年的好手藝，從食材挑選到湯底熬煮，樣樣不馬虎，為的就是讓顧客能品嘗到好滋味，老闆也相信「危機就是轉機」。

洋蔥、蒜頭、肉片下鍋炒得滋滋作響，再放入白菜，淋上熬煮6小時的鮮美湯頭，和本店秘訣「肉燥」，傳統石頭火鍋精華湯底馬上完成。一旁準備下鍋的鮮砢、蛤蜊、魚片，滿滿海鮮料讓人忍不住食指大動。

這間石頭火鍋店位在擁有絕美海景的基隆潮境公園前，店內裝潢以木質調為主，紅綠相間的椅子成了店裡點綴的小亮點。店家不畏疫情、選在這時機開業，因為老闆郭世偉相信危機就是轉機。

從事餐飲快40年的郭老闆，火鍋從湯頭、蔬菜到海鮮食材挑選通通不馬虎，連顧客都讚不絕口，大讚「一般火鍋店都用鯛魚片，他們比較特別用旗魚肚，吃起來QQ的很好吃」。

店家大膽選用食材，靠自己的好手藝來對抗疫情，要在餐飲寒冬闖出一片天。

（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）

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