耐心溝通細心輔導 臺東嗎哪食堂伴庇護員工逐烘焙夢

伊甸基金會臺東「嗎哪食堂」庇護工場，長期提供身心障礙者就業及生活上的專業支持，患輕度智能障礙的小勝(化名)到伊甸6年，逐漸克服緊張，並學會每個餅乾的製作步驟，還能自信的招呼客人，更在今年的中秋禮盒中大展身手，期許自己未來有機會能進到麵包店工作。

受到疫情衝擊，嗎哪食堂門市自5月中暫停營業，6名身心障礙庇護學員只好居家辦公，為避免在家待太久而對工作生疏，特別和家長配合，幫學員規劃家中清潔打掃工作，也要背食譜、複習餐點製作的SOP，直到7月底庇護工廠復工，終於又回到熟悉的工作環境，小勝說，「又可以做餅乾了，好開心！」

從臺東專科學校綜合職能科畢業後，小勝經由縣府勞工科轉介到嗎哪食堂，在校已取得丙級烘焙證照的他，雖然有很好的基礎，但真正踏進工作環境，還是有許多困難需要克服。

臺東庇護工場組長李曄盈說，小勝初到嗎哪食堂時，由於不擅溝通表達，工作上遇到困難不知如何開口，於是將錯就錯，或出現哭鬧、甩門等情緒性行為，經過照服員耐心輔導、溝通，6年下來，小勝逐漸願意表達自己的想法，並試著理解他人的感受。

如今小勝已是嗎哪食堂的得力幫手，在工場內負責餅乾製作，每個步驟和配方都能精準掌握，還能在工場裡主動且自信的招呼客人，在今年的伊甸中秋禮盒中，他也挑戰主廚的獨家配方，成功製作出酥脆香甜的手作餅乾，小勝說，烘焙是他的最愛，「因為可以送給別人吃」，也期許自己未來能進到麵包店工作。

李曄盈組長表示，伊甸中秋月餅禮盒每年推陳出新，今年的包裝更獲《小王子》授權，但受疫情衝擊，直到8月底臺東訂單僅有目標的1成5，好在媒體協助宣傳，9月初副總統賴清德聞訊後也為伊甸拍攝宣傳影片，如今訂單已逾8成，她感謝社會大眾的支持，也期待大眾持續給予身心障礙學員鼓勵與肯定。