耗8小時製作！必比登油飯CP值超高

三立新聞／綜合報導

新北市中和有一間餐廳，每到用餐時間門口就大排長龍，這家店主打「養生煲湯」，不添加過多調味料，讓食材自然釋出甜味；還有每日限量「古早味油飯」，耗時8小時製作，晚來就吃不到，本來CP值就很高的餐廳，因為米其林必比登推薦變得更加熱門！

來自台西的大顆蛤蜊加入薑片跟高麗菜，這碗燉雞湯把蔬菜的甜完全釋放，有別於一般煲湯把肉丟下鍋滾到軟爛，店家採用「湯肉分離」煮法，煮好湯再加肉，因此一口咬下土雞腿肉還超有嚼勁。

客人：「就是純原味的，不加任何添加物，就是鹽分這些，我覺得很合乎我們的需求。」

讓客人驚艷的湯品還有這道「靈芝白首烏燉雞湯」，先用雞骨架熬湯頭再加入中藥湯底，夏季喝也能溫和食補；東石鮮蚵也是當季必點，每一顆都肥美飽滿，稍微汆燙、淋上醬油就很美味；紅燒虱目魚更是費工，店家選用檢驗合格的虱目魚，還先除刺、泡在醬汁中讓它慢慢入味。

客人：「我覺得這家滿大方的，像他的蛤蜊或虱目魚都做的滿好吃的，所以我好朋友很推薦，所以常來這家吃。」

至於造訪這家店絕對不能錯過的就是油飯了，先泡米8小時再蒸1個鐘頭，接著還要手工炒料，豬肉、香菇跟蝦米激盪出濃濃古早味，限量130碗，但往往中午就賣光。

客人：「魯的很道地、很透，非常好吃。」

就連滷味都不甘只當配角，用雞高湯跟中藥材下去滷，入味卻不死鹹，讓饕客一試成主顧，物超所值難怪被必比登評選為必吃美食，從這排隊人潮看來真的是實至名歸。（林雨荷整理）

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