耶誕旋風來襲 應景甜品搶鮮嚐
記者李佩玲/綜合報導
一年一度的耶誕節即將到來,搶攻節慶商機,飯店及烘焙業者紛紛祭出各式應景甜點,從攜手日本神戶甜點大賞主廚推出的「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」、法國傳統「千層國王派」、德國經典甜點「史多倫」,到有著俏皮樣貌的「聖誕花圈」與「奇幻薑餅人」等,營造出濃濃的過節氛圍。
鹹甜交織雪白可口 晶華法籍主廚系列造型吸睛
美味甜點是耶誕大餐上不可或缺的甜蜜元素,臺北晶華酒店今年由法籍甜點主廚打造一系列應景甜品,首推以濃郁巧克力慕斯為底的「聖誕晶球焦糖巧克力慕斯蛋糕」,鹹甜交織的巧克力焦糖搭配柔軟的海綿蛋糕和脆餅,入口層次分明;「雪白森林柑橘三重奏」則是於白巧克力杏仁海綿蛋糕上,點綴優雅的耶誕樹及榭寄生,詮釋耶誕節雪白冬日的浪漫氛圍。另外,同樣有著俏皮樣貌的「聖誕花圈」與「奇幻薑餅人」,前者是在綠色耶誕花圈中打造出以榛果餅乾和海綿蛋糕搭配香甜的榛果奶油的內裏,並覆上一層清新的百香果慕斯,入口果香濃郁、酸甜適中,後者是以薑餅沙布列、薑汁巴伐利亞奶油結合糖煮蘋果柚子為內餡,最外層裝飾以薑餅人的可愛造型,超級吸睛。
喜來登主推歐式甜點 濃郁果香渾然天成
臺北喜來登大飯店The Deli推出多款耶誕限定商品,包括「星雪果香潘納朵尼」,以義大利百年老麵種天然發酵,加入機能蛋、84%天然發酵奶油,帶來香濃乳香與鬆軟濕潤的口感,餡料融合蘭姆酒浸漬的酒釀葡萄乾、義大利香橙與檸檬丁,每一口都充滿濃郁果香。另外,還有德國經典甜點「史多倫」、香濃肉桂「吉拿羊角麵包」、法國傳統「千層國王派」、薑餅屋與薑餅人等多樣選擇,其中,特別推薦「冬柚初雪」香柚乳酪蛋糕,選用日本香柚與馬斯卡彭乳酪,酥脆塔皮與覆盆莓白巧克力蛋糕,散發清新果香與豐富層次,為佳節增添甜美回憶。
水果系列打頭陣 寒沐6款商品堆疊美味
迎接溫馨歡樂的耶誕節到來,礁溪寒沐酒店沐選外賣店也推出6款耶誕限定麵包及甜點,包括堆疊酥香千層及酸甜草莓層次豐富的「草莓千層起酥」,以及義大利經典耶誕麵包「潘納朵尼」,又稱「義大利水果麵包」,麵包質地鬆綿,包裹蜜漬柑橘與葡萄乾,鬆軟口感果香馥郁。另外,還有酸甜綿密的「檸檬舒芙蕾起司」,和椰子奶酥搭配核桃、蔓越莓果乾的「聖誕花圈」造型麵包,與「聖誕蜜桃杯杯」、「雪人栗子杯杯」等2款以香濃北海道十勝奶霜製成的綿密杯子蛋糕。
神旺普諾麵包坊 激推逾15款限定商品
東區人氣烘焙神旺普諾麵包坊推出超過15款的耶誕限定商品,其中,「聖誕禮讚」節慶蛋糕,選用荔枝慕斯為基底,裹覆義大利獨特的白酒沙巴雍、覆盆子果凍,底層以巧克力戚風及玫瑰椰子餅疊加增添口感,最後以優雅的法式手法淋面,粉色奢華鏡面蛋糕,佐上堅果及70%巧克力混合的特製脆片,香甜脆口的耶誕樹造型,搭配錯落的銀色耶誕球與馴鹿,呈現飄雪紛飛的銀白世界。另外,還有「哈斯聖誕圈」主打純天然無色素添加的雙色哈斯麵包,佐上粉色甜菜根造型蝴蝶結;「可頌雪人」是由層層酥脆的可頌麵包製作,最後以巧克力醬淋面,外脆內軟充滿層次感;「聖誕寶盒」則內含自製薑餅、糖霜與造型糖,帶來節日的祝福。
美福推出神戶甜點大賞主廚 臺日同步祭新品
臺北美福大飯店則攜手屢獲神戶甜點大賞的主廚西川健司,與其日本自營店鋪同步推出「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」及「聖誕奇蹟焦糖洋梨巧克力蛋糕」2款耶誕蛋糕;其中,「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」品嘗得到核桃的堅果香氣,白蘭地及蘭姆酒的淡淡酒香,以及清爽的鮮奶油口感,搭配外層的杏仁片品嘗,香氣十足。另外一款「聖誕奇蹟焦糖洋梨巧克力蛋糕」則是在外表裹上法芙娜巧克力糖衣,內餡使用冬季盛產的洋梨及日本空運直送的鮮奶油,巧克力滋味繚繞不散,甜點控們千萬別錯過。
85℃耶誕主題蛋糕 美味療癒一次擁有
85℃「聖誕嘉年華」推出7款主題蛋糕,其中,「聖誕快樂」為鬆軟的香草戚風蛋糕,內餡有酸甜的草莓慕斯,配上柔軟Q彈的布蕾,再夾入可口濃郁的草莓餡;「聖誕黑森林」在經典黑森林蛋糕布置上耶誕節裝飾和禮物盒,光看就很療癒,蛋糕主體則是以綿密的巧克力蛋糕加上巧克力鮮奶油及卡士達餡,口感濃郁;「聖誕派對」則有可愛的小麋鹿圍繞著色彩繽紛的耶誕樹,蛋糕上層是濃郁的玫瑰白巧克力慕斯,中間搭配清爽的草莓黑醋栗慕斯,入口有淡淡的玫瑰香氣,打造口感和視覺的雙重享受。另外,今年還有「聖誕麋鹿」及「聖誕樹」2款應景的耶誕麵包,美味又吸睛。
臺北喜來登「冬柚初雪」選用日本香柚與馬斯卡彭乳酪,散發清新果香。(業者提供)
神旺普諾麵包坊「聖誕禮讚」外觀以法式手法淋面,打造出粉色奢華的鏡面蛋糕。(業者提供)
晶華法籍點心主廚打造一系列應景甜品,為耶誕餐桌增添甜蜜節慶氛圍。(業者提供)
礁溪寒沐酒店推出多款耶誕節限定甜點。(業者提供)
85℃「聖誕嘉年華」推出多款主題蛋糕。(業者提供)
臺北美福「雪花銀鈴聖誕核桃蛋糕」品嘗得到核桃的堅果香氣。(業者提供)
臺北美福推出的「聖誕奇蹟焦糖洋梨巧克力蛋糕」,內餡使用冬季盛產的洋梨。(業者提供)