耶誕限定糕點 甜蜜暖心

記者李佩玲／專題報導

溫馨的耶誕節即將到來，為搶攻節慶商機，業者紛紛推出各式應景糕點，無論是經典傳統的「史多倫」、俏皮可愛的「萌萌小雪人」、洋溢過節氣氛的「耶誕樹造型甜甜圈」，或是充滿創意食趣的「草莓巴伐利亞聖誕球」等，美味又吸睛！

台北國賓 香甜耶誕幸福滿杯

台北國賓大飯店Corner Bakery 63國賓麵包房推出一系列節慶甜點；其中，「史多倫」為德國傳統節慶麵包，表面雪白的細糖粉如同降雪般，充滿耶誕氣息，國賓麵包房特製的史多倫以頂級鮮奶及法國進口杏仁膏為主體，填入蜜漬水果乾，並加入荳蔻、肉桂及杏仁，層次豐富；另款義大利水果麵包「潘妮朵尼」，是義大利歡慶耶誕的傳統麵包，主廚使用天然酵母與義大利麵粉、優格及牛奶，揉製成口感鬆軟的麵包，內餡裹入蜜漬草莓乾、香橙丁與酒漬葡萄乾，每一口都能品嘗到水果香氣。

除傳統耶誕糕點，國賓麵包房也端出2款充滿濃濃耶誕氣息的聖誕杯；「海鹽焦糖聖誕杯」選用質地綿密的日本kiri起司鋪底，夾入海鹽焦糖醬，再蓋上濃醇的起司慕斯與當季草莓，海鹽的鹹味襯著焦糖的香甜，帶出多層次的味覺體驗；酸甜風味的「紅莓巧克力聖誕杯」，以巧克力酥菠蘿鋪底，填入焦糖巧克力慕斯，並夾入整顆新鮮覆盆子，再蓋上黑醋栗凍，濃郁的巧克力與酸香多汁的莓果相遇，別有一番滋味。

台北喜來登 巧思營造雪地浪漫

台北喜來登大飯店The Deli推出7款耶誕甜點，包括造型浪漫精緻的耶誕蛋糕，與歐洲團圓時刻必嚐的經典節慶糕點等；宛如耶誕花圈的「聖誕伯爵巧克力塔」，將伯爵紅茶慕斯與巧克力甘納許堆疊，加入酸甜覆盆莓醬及棉花糖內餡，再以酥香塔皮襯托，醇濃巧克力鏡面覆上茶香融和果香的蛋糕，外型精緻；結合巧思的「冰雪星空」則將柔軟海綿蛋糕體搭配以馬斯卡彭起司及焦糖製成的濃郁香緹，外層淋上藍白大理石巧克力鏡面，再點綴精緻雪花，宛如浪漫雪地。

傳承經典的「聖誕史多倫」以鬆軟麵包體搭配蔓越莓、杏桃、葡萄等果乾及杏仁，風味酸甜；「巧克力咕咕霍夫」則源於奧地利傳統麵包，加入柳橙果乾及苦甜巧克力，扎實的麵包體外層沾裹濃郁巧克力再撒上糖霜，滋味甜蜜。另外，還有2款在法國稱作「假期蛋糕」的磅蛋糕，其中，「檸檬香橙」將濃郁奶香蛋糕體加入酸爽檸檬、柑橘果乾，淋上白巧克力，再點綴糖漬柳橙，可愛造型雪人巧克力更增添趣味；「焦糖蘋果」則在扎實口感的焦糖風味蛋糕中，加入自製焦糖蘋果餡，上層再以多樣巧克力裝飾點綴，入口香氣四溢。

台北晶華 甜點村歡度佳節

台北晶華酒店今年由法籍點心行政主廚規劃「耶誕甜點村」推出多款應景糕點，首推3款以直徑約10公分的壓克力球體作為盛器，底座分別以草莓巴伐利亞、榛果蛋糕、巧克力慕斯為主體，再各別注入開心果香緹、榛果蛋奶醬、香蕉慕斯餡製作而成的「草莓巴伐利亞聖誕球」、「焦糖榛果聖誕球」，以及「巧克力香蕉慕斯聖誕球」，上方放著巧克力耶誕金球、可愛薑餅人與耶誕蘑菇村，充滿溫馨活潑的創意食趣。

以原木造型呈現的「黑森林樹幹蛋糕」洋溢著微醺的酒漬櫻桃香，外圍裹以巧克力製成的樹幹外皮，主廚表示，歐洲家庭的傳統是保留一小塊今年度的木頭，當作來年生火的火種，代表光明的生生不息，也為這款甜點增添了寓意。另款「雪白紛紛草莓戚風蛋糕」則是於草莓戚風蛋糕上，點綴可愛的小薑餅屋及麋鹿，優雅呈現雪白的耶誕氛圍。

Mister Donut 熊太郎Q萌出擊

今年Mister Donut推出3款耶誕造型甜甜圈，Q萌的「優格熊太郎」外表雪白模樣是清爽的優格可可沾醬，內餡同時擠滿鮮奶油；黝黑帥氣的「可可熊太郎」則是裹上滿滿濃郁可可沾醬，內餡再塞滿微苦不甜膩的巧克力風味鮮奶油；充滿耶誕節歡樂氣氛的「耶誕樹」表面沾上滿滿的醇濃抹茶可可沾醬，再以蘋果可可醬、可可棒及水果風味彩色米點綴，應景又美味；另外，經典的波堤也有耶誕節限定款，包括分別沾上可可及蘋果沾醬，再以草莓、蘋果、檸檬3種風味的彩色米點綴，打造如同耶誕花圈般華麗的「可可耶誕波堤」、「蘋果耶誕波堤」，以及鋪滿五彩繽紛棉花糖的「草莓棉花糖波堤」，為浪漫的耶誕氛圍添加了些許甜蜜。

85度C 節慶搭世足熱潮

85度C今年也推出「粉紅麋鹿」、「浪漫莓果」、「萌萌小雪人」、「巧克力星空」、「聖誕嘉年華」、「歡樂薑餅屋」、「巧克力平安夜」等7款耶誕主題蛋糕；其中，「萌萌小雪人」以香草戚風蛋糕配上甜蜜的草莓果餡、草莓慕斯和香草慕斯，香濃可口，而掛著一抹微笑的小雪人造型，穿戴超Q的紅色圍巾與小帽子，可愛度爆表；「聖誕嘉年華」則搭上世足熱潮，裝飾超Q的耶誕老人和巧克力足球，一旁還有精緻的耶誕葉營造氛圍，儀式感十足，蛋糕體則以香草戚風蛋糕為基底，佐以草莓慕斯再搭上香醇的牛奶布蕾、法國BOIRON保虹草莓果泥，香甜的牛奶風味中迸出酸甜的草莓風味，草莓控別錯過。

台北晶華酒店今年由法籍點心行政主廚規劃「耶誕甜點村」推出多款應景糕點。（業者提供）

國賓麵包房推出「潘妮朵尼」，是義大利歡慶耶誕的傳統麵包。（業者提供）

國賓麵包房推出充滿濃濃耶誕氣息又小巧可愛的「海鹽焦糖聖誕杯」及「紅莓巧克力聖誕杯」。（業者提供）

台北喜來登的「冰雪星空」外層淋上藍白大理石巧克力鏡面，再點綴精緻雪花，宛如浪漫雪地。 （業者提供）

Mister Donut推出包覆優格可可沾醬的「優格熊太郎」，外表Q萌。（業者提供）

Mister Donut推出裹上滿滿濃郁可可沾醬的「可可熊太郎」，外表Q萌。（業者提供）

Mister Donut「草莓棉花糖波堤」以五彩繽紛的棉花糖鋪滿粉嫩可口的草莓波堤。 （業者提供）

85度C整模耶誕節蛋糕有3款，造型繽紛可愛，帶有濃濃節慶氛圍。（業者提供）

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