聚會大啖美食 3招健康吃

【記者李叔霖/台北報導】
台灣新生報

聚會活動難免大啖美食,餐後往往帶來身體負擔,造成體重直線上升。執業營養師張佑寧昨日表示,聚會活動總在美食餐廳,美食當前民眾常忍不住大快朵頤,拚命吃的結果就是越來越胖,建議用餐時做到節制分量、前蔬後果、應景小吃,三招健康吃有助避免肥胖上身。

首先是節制分量,民眾受到美食誘惑常會吃太多,建議用盤餐方式代替一鍋鍋、一盤盤飯菜,因為這樣可以了解自己吃多少,同時也可減少使用餐具,甚至減輕廚房工作者清洗負擔;其次是前蔬後果,民眾吃飯時即可開始食用蔬菜,等到吃了太多富含蛋白質、脂肪成分的大魚大肉,別忘了餐後再吃一些水果,以便均衡營養、幫助消化。

最後是應景小吃,由糯米製成的年糕、米糕、湯圓、麻糬等食物也是常見桌上應景食物,然而,這些不易消化吸收,吃太多容易脹氣、消化不良,還有一些油脂類零食或小點心容易造成油脂攝取過量,最好只吃一點點應景一下即可。

平常在家可以料理什錦快炒冬粉,這道菜既清爽又營養,可以提供豐富的纖維質,同時促進腸胃消化,材料:胡蘿蔔35克、白蘿蔔35克、高麗菜70克、香菇4朵、黃豆芽35克、木耳35克、芹菜35克、冬粉1把,以及植物油、鹽巴適量。

做法:先把所有食材洗淨、切成絲備用,把白蘿蔔絲用鹽巴醃漬10分鐘,接著擠乾水份備用;冬粉洗淨、泡水、切段備用;鍋子放適量植物油,放入香菇絲爆炒一番,再放入黃豆芽、胡蘿蔔絲爆香;接著灑點鹽巴調味,加入其他食材再次爆炒,炒好之後再加入冬粉絲拌炒一下即可。


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