聚餐烤肉 優選白肉減鹽

【記者戎宿安/台北報導】
台灣新生報

許多家庭或是好友聚會時,會選擇烤肉來同歡,但許多民眾在烤肉時,常會擔心吃得多,血脂、血糖、血壓升高,又或是體重失控等問題,建議可以透過食材的選擇,來讓自己更加健康。

松德院區營養師邱怡芳指出,肉類主要分成紅肉及白肉,紅肉為豬肉、牛肉、羊肉等,白肉為雞肉(雞里肌、雞胸肉、雞腿)或海鮮(各式魚類、蛤蜊、牡蠣、蝦子等),其中紅肉由於飽和脂肪酸含量較高,應適量攝取,建議選擇白肉為主。

烤肉建議選擇豆製品(五香豆干),降低飽和脂肪酸攝取,而油脂含量高肉類應少攝取,例如香腸、臘肉、五花肉、豬大腸等,吃多熱量過量,體重控制不易。

另外,避免攝取過多熱量,所以建議應攝取膳食纖維,像是全榖根莖類、蔬菜類皆富含膳食纖維。可選擇膳食纖維含量較高的食材,例如地瓜、馬鈴薯、玉米等;蔬菜類可選擇香菇、金針菇、玉米筍、洋蔥、筊白筍、青椒、甜椒等。

由於市售烤肉醬含鈉量高,攝取過量易造成血壓控制不易,增加腎臟負擔,烤肉時建議不要刷烤肉醬,烤好後再刷上少量烤肉醬,也可加水稀釋烤肉醬,減少鈉攝取量。

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