聶雲砸300萬自創拌麵「聶家味」 傳承百歲外婆手藝

張詠淇
鏡週刊Mirror Media
今年初聶雲砸下約三百萬元,投入競爭激烈的明星拌麵市場。(聶家味提供)
今年初聶雲砸下約三百萬元,投入競爭激烈的明星拌麵市場。(聶家味提供)

最近新冠肺炎疫情肆虐,各大賣場、和超市都吹起搶購熱潮,尤其是麵類食品更是業績好到不行,今年初聶雲砸下約300萬元,投入競爭激烈的明星拌麵市場,因為宅經濟當道,營業額在沒什麼宣傳廣告之下屢創佳績,連香港、美國都來談代理,聶雲表示,最希望的是能將今年已經100歲的外婆手藝傳承下去。

聶雲的爸爸是東北人、媽媽四川人,「聶家味」拌麵結合這二地的口味,他說:「這個麵在我們家已經吃了幾十年,從我外婆煮給我媽媽吃,我媽煮給我吃,到我現在煮給小孩吃,我們家的冰箱永遠都有拌麵。」決定推出自有品牌後,他和工作團隊花了1年多的時間研發、找工廠,「會做是因為覺得技術到了,我們的麵不加防腐劑,靠高溫料理和特殊包裝,沒在在乎成本的,工廠還跟我說說『你是在做作品不是產品』。」

聶雲的爸爸是東北人、媽媽四川人,「聶家味」拌麵結合這二地的口味。(聶家味提供)
聶雲的爸爸是東北人、媽媽四川人,「聶家味」拌麵結合這二地的口味。(聶家味提供)

同門師兄曾國城是拌麵品牌先驅,聶雲笑說:「有請他吃,但我叫他不要跟我說感想,因為不知道怎麼討論,人家有商業機密,講了也不好意思。」為了做出和小時候吃的一模一樣的口感,聶雲花了很多時間找麵條,再去請工廠模仿做出一樣的,「我是人父,出發點就不能是最便宜的,做出來的東西我會不會吃或者敢給小孩子吃,每個廠商都說我怎麼這麼龜毛!」

上市至今,銷售遠超過預期目標的3倍,聶雲也已開始籌備外界相當期待的新口味,預計這幾個月就會陸續推出6種全新口味拌麵,讓喜歡的顧客們又能大飽口福。

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