肉品添加保水劑 營養師：過量恐血鈣增加

肉商添加「保水劑」增重以賺取暴利，台南地院判決業者「詐欺」無罪，台南地院行政庭長郭貞秀表示，被告添加的保水劑是衛福部核准使用，目前並無明確規範，再加上業者販售價格低於溫體豬肉80多元，因此判決詐欺部分無罪；營養師表示，保水劑雖是合法添加物，但食用過量恐引發血管硬化危機。

(劉怡伶報導)

台南市調查處在102年接獲檢舉，指出高雄農正鮮和台南天棋等肉品公司，涉嫌在購入的肉品裡，注入保水劑讓肉品增重，再販售給國軍副食品供應中心和下游廠商，經台南地檢署偵辦後，檢方認為生鮮肉注水比例高達四成，很顯然就是為了偷斤減兩，涉嫌詐欺，起訴8名被告，但台南地院以符合CNS"未煮熟調理肉品"規範，判決無罪。

台南地院行政庭長郭貞秀表示，被告添加含有磷酸鹽配方的肉品保水劑是衛福部公合核准使用的添加物，目前並無合理使用比例與最大管制劑量的明確規範，僅有CNS國家標準關於未煮熟調理肉品的規定，檢方就起訴詐欺部份肉品並未送驗舉證證明，只取樣非起訴範圍的部份送驗滲出液比例，檢驗結果符合規定，不能說是施用詐術行為，而且添加保水劑改良加工肉質，多會增加重量，每公斤價格低於溫體豬肉80多元，與其他改良肉品價格相當，因此判決詐欺部分無罪。

奇美醫院營養師劉翠娟指出，保水劑是合法添加物，增加肉品口感與塑形，但是服用過量的話造成血鈣增加，引發血管硬化危險。

台南地院年前判詐欺案無罪，檢方已提起上訴，而台南地檢署同時依照貪污治罪條例，起訴的農正鮮負責人和軍方士官、約僱人員兩波93人，目前仍在訴訟中。