肉粿大PK!屏東口感多層次.台南皮脆內Q

台南市 / 劉漢生 鍾孟翰 邱君萍 謝育炘 報導

東港人氣小吃肉粿,不少外地人都會去品嚐,當地知名店家老闆說,東港的肉粿是用在來米做的,吃起來相當綿密,再搭配香腸、三層肉跟蝦猴,還有特製的醬湯,整碗肉粿香氣濃厚口感多層次,不過,來自美食之都台南,永康區大灣的肉粿也很有名,有間隱身於菜市場內,賣了將近70年的肉粿店,肉粿煎得皮脆內Q,再搭上特調的羹湯,不少吃過的人都說,口味不輸給東港。

來來來,今(7)日要來肉粿大PK。說到肉粿,很多人就聯想到東港,一大座的肉粿一片片的削,接著放進碗裡再加配料,這配料可豐富了,有香腸、三層肉還有蝦猴,然後再來的是特調醬湯,最後來點香菜。這一碗東港肉粿,肉粿吃起來很綿密,配料跟醬汁的搭配下,鮮味甜味還有點鹹鹹的,口感多層次。東港肉粿店老闆葉先生說:「(肉粿)在來米去做的,那個湯頭有在來米大骨虱目魚。」東港這肉粿是人氣小吃,很多當地的都難忘,顧客說:「回來就是想吃一口懷念的東西。」而不少遊客來到東港,也一定來品嚐,顧客VS.記者說:「從嘉義(嘉義喔專程跑到這裡來吃喔),這裡東港第一名的。」

說東港肉粿第一名,稍等一下,一塊塊的肉粿,鍋子裡大火油煎,台南永康區大灣肉粿是當地出名的傳統美食,煎好的肉粿淋上羹湯,再來顆荷包蛋,灑些香菜提味,隱身菜市場內這間賣肉粿的已經飄香近70年,台南市民眾說:「外皮很酥脆啊,吃起來很好吃。」台南市民眾說:「吃了30幾年了吧。」皮脆內Q的肉粿、鮮甜的羹湯,老闆娘說,都是用心而且純手工做出來的好滋味,台南大灣肉粿店老闆娘曾瓊萩說:「裡面有10多種的配方啦,然後它有高麗菜啊有魚啊。」

難怪小小一間肉粿店能傳承三代,只是東港的、大灣的,哪裡的肉粿好吃?東港肉粿店老闆葉先生說:「那個(大灣肉粿)就一個肉粿,跟一顆蛋這樣而已,我們這裡什麼山珍海味都有。」不過台南是美食之都,大灣肉粿當然也很讚,端看客官們愛吃哪一款。

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