肉質細緻纖維豐富 冬季進補首選新北山藥

【民眾新聞葉柏成新北報導】新北市盛產的原生種山藥肉質細緻且黏性高，且含有足夠的纖維，近日氣溫明顯下降，是滋補溫養首推，農業局推薦品嘗新北健康三寶—山藥製作而成熱騰騰雞湯。

農業局表示，新北市推動農業健康市/式，照顧市民身體及環境健康，並致力於推動食農教育，持續輔導農場建置食農教育場域及課程，促進市民與農友的交流，讓民眾瞭解並支持農業，同時達到在地消費、創造農業永續的經營模式。

新北山藥以雙溪、貢寮、平溪為產地大宗，不同於其他山藥品種，台灣原生種山藥採自深山，由當地農友漸漸馴化成目前的市售山藥品種，其外型細長、口感紮實且帶有淡淡香氣。

瑞芳地區山藥產銷班長葉俊郎表示，近年以零餘子以及種苗不埋管的種植方式為主，並以三年輪作的方式細心呵護山藥苗，雙溪的黏質土壤，讓深埋土中的山藥口感Q彈綿密，其口感及品質堪稱全台灣最好吃山藥，葉俊郎推薦山藥可以搭配雞肉塊、當歸片燉煮，先將雞肉切塊小火悶煮，再加入山藥、當歸片，放入米酒、鹽巴、白胡椒粉等一起煮燉煮20分鐘即可食用。

瑞芳地區農會林光明說，山藥是冬季的潤補聖品，農會今年推出冬季限定的山藥黑糖饅頭，完美結合在地特色農產與傳統美食，溫潤的黑糖適合在寒冷的冬季食用，期待透過這款創新的饅頭，讓更多人認識新北的優質山藥。「買饅頭，補好冬」，一口咬下，既能品嚐到家鄉特產的鮮甜，也能溫暖整個寒冬。

補冬除了吃山藥料理，也可來山藥產地親自體驗挖山藥，雙溪區來來有機農場呂瑞弘與注腳雙溪工作站合作，教導民眾親手挖掘山藥，不只學習農作物的生長特性，更能體會農民的辛勞，注腳雙溪則結合當季食材教學製作美味飯包，讓遊客體驗從農田到餐桌的完整歷程，建立對土地的情感連結，透過山藥遊程培養環境永續、在地文化的重視。來來有機農場提供預約山藥體驗，活動報名至12月底，歡迎20人以上團體洽詢。