腎病患者應注意攝取量!「超高鉀」食材大公開 醫:「這類乾貨」要避免

記者吳紹尹/綜合報導

鉀是人體重要的礦物質之一,但你知道高鉀食材不只有水果。新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞列出7大類極高鉀食材,以鉀含量>300mg/每100公克食物來看,像是加工製成的乾貨,如香菇經加工後竟飆升至2016mg;豆類如黃豆最高有1667mg;堅果與種子類如鷹嘴豆1096mg;全榖根莖類如米胚芽1321mg等,提醒民眾應注意攝取量,尤其是慢性腎病患者與洗腎者。

示意圖/pixabay

腎臟科醫師陳佑丞在臉書粉專中發文指出,根據美國參考膳食攝取量,健康無腎臟病的成年人每日鉀離子建議攝取量為4.7克以上;針對慢性腎臟病第1期、第2期患者,每日鉀離子攝取量至少要4克;慢性腎臟病第3期、第4期患者為2-4克;若是血液透析患者,攝取量必須嚴控在2克以下,避免高血鉀發生;腹膜透析患者因透析液中不含鉀離子,很少會出現高血鉀,故鉀離子限制可以放寬,每日控制在4克以下即可。

陳佑丞表示,根據美國國家腎臟基金會的腎臟營養理事會建議,食品依含鉀量可成以下4個等級,並提醒慢性腎病患者進食時,務必避開鉀離子含量高的食品,才能吃的安全。

  • 低鉀食品:鉀含量<100mg。

  • 中等鉀含量食品:鉀含量100-200mg。

  • 高鉀食品:鉀含量200-300mg。

  • 極高鉀食品:鉀含量>300mg。

至於哪些食物含高鉀?陳佑丞整理出常見的「極高鉀」食物,這些食物是絕對要避免的。下列食材以每100公克含量、鉀含量>300mg來看。

  • 加工製成的乾貨:同樣成分的食物,經風乾加工處理後,鉀離子含量可能會暴增,不可不慎。原本277mg的香菇,經加工為乾香菇後鉀直接飆升至2016mg;麻竹筍309mg,加工後為麻竹筍干有1805mg;木耳56mg,加工後為乾木耳1470mg;龍眼282mg,加工後為龍眼乾1235mg;葡萄122mg,加工後為葡萄乾710mg;柿子197mg,加工後為柿餅611mg。

  • 豆類:包含黃豆1667mg、黃豆粉1647mg、黑豆1536mg、紅豆1203mg、大紅豆1169mg、花豆1156mg、綠豆949mg、皇帝豆642mg。

  • 堅果及種子類:如雪蓮子1096mg、咖啡豆1095mg、開心果988mg、花生粉940mg、南瓜子920mg、無花果898mg、西瓜子788mg、杏仁果728mg、生蓮子714mg、花生仁671mg、腰果647mg、原味榛果638mg、糖炒栗子534mg、黑芝麻470mg、生核桃453mg。

  • 全穀根莖類:糙米類食物,不管是鉀離子還是磷離子,含量都遠比白米飯還要高上許多。食材如米胚芽1321mg、小麥胚芽986mg、小芋頭567mg、山藥553mg、芋頭484mg、菱角426mg、蕎麥394mg、馬鈴薯386mg、小麥364mg、即食燕麥片332mg、蓮藕327mg。

  • 水果類:黑棗600mg、紅棗597mg、榴槤441mg、釋迦390mg、香蕉368mg、美濃瓜338mg。

  • 蔬菜類:以下幾樣蔬菜也是高鉀來源,必須注意。食材如孟宗竹筍634mg、菠菜510mg、白莧菜507mg、南瓜426mg、地瓜葉402mg、空心菜397mg、金針菇385mg、茼蒿362mg、牛蒡358mg、美國花椰菜339mg。

  • 加工食品:加工過的肉乾,不僅磷離子含量高,鉀離子含量也頗高。食材如豬肉乾863mg、牛肉乾603mg、豬肉鬆572mg、鮭魚鬆348mg。

慢性腎病患者進食時,務必避開鉀離子含量高的食品,才能吃的安全。(圖/陳佑丞醫師・腎臟專科

延伸閱讀
男網友上網求救:我有問題嗎? 睡醒「蛋蛋縫裡全濕」許藍方警示當心「肝硬化」
試管嬰兒數卻逐年創新高!台北長庚攜手台北郵局 「傳遞幸孕」
他患精神病多年竟離奇治癒!腦神經學家推測「逆轉失智症」原因竟是...

更多相關新聞
常跑養豬場!「疑豬傳人」中部10多歲女學生確診H1N2v流感
常口渴「喝水卻沒用」?醫示警:恐是4疾病警訊
長時間通勤會影響健康!不只變胖還增心血管疾病風險
運動補足澱粉「消耗能量越大」醫曝1飲食習慣:肌肉掉得越多
眼睛反覆出現腫塊要當心 醫警告嚴重恐變「這些癌」

【填問卷抽好禮】2023健康生活大調查