膽固醇太高 營養師：少攝動物性油脂多吃蔬菜

高膽固醇病人必須注意，膽固醇常見於動物性食物中。執業營養師鄭秀英昨日表示，膽固醇大多和動物油脂共榮共存，若能去掉動物油脂，就能去掉很多膽固醇，比如豬油、牛油、肥肉、雞皮、豬皮，富含膽固醇的食物包括蟹黃、魚卵、動物內臟等。

營養師指出，隨著生活水準日益提高，以前的人沒錢大魚大肉，相對的膽固醇攝取量不多，而且以前勞動人口較多，勞動量又大，消耗量跟著變多，所以留存在體內的膽固醇也就不多，但是現代人生活型態、飲食內容剛好相反，每天大魚大肉，活動量又少，難免會攝取過量的膽固醇。

想要降低血中膽固醇，除了解少攝取量之外，也可增加纖維質幫助膽固醇排出體外。然而，現代人纖維質攝取量明顯不足，建議多吃一些蔬菜，每天至少三百公克，多吃一些水果，每天大約兩個，以及適量攝取五穀根莖類食物，比如薏仁、燕麥片、紅豆、綠豆、玉米、地瓜、南瓜等。

值得注意的是，膽固醇又分好的膽固醇與壞的膽固醇，建議提高好的膽固醇的量，減少壞的膽固醇的量，可以配合規律的運動，足夠的運動量能提昇好的膽固醇，幫助民眾達到這個目的。建議找營養師諮詢，一起討論飲食部分，以便找出導致高膽固醇這個結果的兇手。