自助餐白飯超香「家裡煮不出」 內行曝原因

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一名網友好奇,為何在家中都煮不出自助餐白飯的香味。(示意圖/Shutterstock達志影像)
一名網友好奇,為何在家中都煮不出自助餐白飯的香味。(示意圖/Shutterstock達志影像)

米飯是台灣人最常吃的主食之一,不過煮白飯看似步驟簡單,其實也有增添風味的訣竅。近日有網友好奇詢問,為何在家中都煮不出像自助餐或便當店裡的白飯味道,貼文一出就有許多內行鄉民點出「關鍵原因」。

網友認為自助餐或便當店的白飯都有一種香味。(示意圖/Shutterstock達志影像)
網友認為自助餐或便當店的白飯都有一種香味。(示意圖/Shutterstock達志影像)

一名網友近日在PTT發文詢問「自助餐的飯要怎麼煮?」他每次經過自助餐或便當店時,總會聞到一種「蒸的飯香」,但在家嘗試後,卻煮不出同樣的味道,不知是使用米的種類不同,或是自助餐店有添加其他調味料。

貼文曝光後,釣出大批內行人點出關鍵「好米跟IH鍋,自助餐都是用50人份瓦斯鍋煮居多,米則看店家自己考量,有的用的米也是中上等級」、「關鍵是50人份直火飯鍋煮的,米好、煮的方式對的情況下,直火大鍋飯是無敵的」、「要看你家是哪種電鍋」,也有人提到「應該是有蓋上布燜過吧,把香味燜在裡面,還有個說法是洗米洗很快次數又少,米的味道比較濃」。

貼文引發網友熱議。(圖/翻攝自PTT)
貼文引發網友熱議。(圖/翻攝自PTT)

另外還有不少鄉民分享其他方法,「生米加沙拉油,水比例超高,1:1.5-2」、「我都滴幾滴香油下去煮,供參考」、「要加油跟鹽,買一等米,煮出來絕對比外面便當店好吃很多」,也有人認為,加調味料都是多餘的,找到一款最合口味的米比較重要。

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