涼皮又叫皮子，是中國西部和北方的小吃，配搭某些食材和醬汁，很適合在炎熱的天氣吃！做涼皮有很多小技巧，一一跟大家分享！ 影片：https://youtu.be/lKqa_UE9QjU
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
食材
高筋麵粉 600克
水 480克
鹽 1/2茶匙
作法:
1 ：
高筋麵粉過篩，鹽水加入高筋麵粉，攪拌至沒乾粉，靜置1小時，用水洗麵團
2 ：
洗完剩下的澱粉水冷藏靜置1夜，隔天倒掉黃水
3 ：
攪拌沉澱物，第一次做可以先蒸一張後，再調整自己喜歡的濃稠度
4 ：
不銹鋼盤抹油，將適量的澱粉水倒入不銹鋼盤，蒸至有大氣泡冒起即可
5 ：
泡冷水，刮一下周邊有助脫模
6 ：
把涼皮疊起來，再對摺來切粗條
7 ：
加喜歡的配料和醬料，拌勻即可享用
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