自製滴雞精做法簡單！👍🏻價錢平功效大，懷孕、坐月、手術後飲用有助快速恢復身體

近年愈來愈流行以滴雞精保健養身，坊間滴雞精品牌五花八門，飲用前必須多做資料搜集。早前我們就找來 中醫拆解滴雞精功效 ，其實自製滴雞精也同樣做到保健效果，最重要是價錢平一半，而且做法簡單易跟，每熬一次足夠飲1至2個月，值得一試吧！

滴雞精的好處

滴雞精利用溫度及時間，將全雞的精華化為胺基酸，亦即構成蛋白質的小分子，所以更易被人體吸收。滴雞精的營養密度較高，可以快速地讓身體得到所需的養分，所以對於消化較差，或身體機能較差的人來說能達至保健功效。

自製滴雞精的巧妙之處

自製滴雞精的材料其實只有一隻雞，過程中一滴水也不用加，而重點就是準備一個大湯碗！其巧妙之處就是把大湯碗倒置在鍋內，然後把處理好的雞件鋪在湯碗上。這個做法的原理是當大湯碗倒置時，內外的空氣溫度是一致的，但加熱後大湯碗內的空氣便會迫出，待冷卻時空氣便會收縮，鍋內的濃郁雞汁精華便會全被收進大湯碗內，就是你精心熬製的滴雞精了。餘下的雞肉更可以製成手絲雞小食，別浪費噢！

自製滴雞精的做法

早前烹飪達人「鬼嫁料理手帳」就拍片分享自製滴雞精的做法，表示做法其實不難，只是花時間，亦大讚自製滴雞精的味道和功效。「自製滴雞精就像鮮濃雞湯，味道非常好喝，不是黑黑的豉油味雞精；奶奶手術後身體虛弱，喝後比較有精神，也回復得較快。記著要早上喝，不然晚上太精神。」

自製滴雞精

材料：選用有機雞1隻 2kg

自製滴雞精步驟1

把全雞去皮剪掉肥膏，雞翼留起做其他菜式，以硬物略拍雞件以釋出骨中的精華，再以刀或廚剪，將雞剪、切、斬成約3cm大小。

自製滴雞精步驟2

把大湯碗倒轉放入鍋中，再在碗上放雞件。

自製滴雞精步驟3

如果以蒸爐烹調的話先加蓋或錫紙封口，以80度蒸20小時（如左圖）；用明火的話可以坐水燉的方式（如右圖），以小火燉20小時，中途要不停加水到外煲，以免煲乾水。

自製滴雞精步驟4

20小時過後，小心把雞塊夾起，再拿起倒轉的大湯碗，內裡就是精心熬製而成的滴雞精了。

自製滴雞精步驟5

把倒出的滴雞精過篩隔渣去油，令滴雞精更純淨美味。

自製滴雞精步驟6

把滴雞精放進雪櫃雪一晚，讓油份凝結於面層，翌日可輕易去走多餘油份。

自製滴雞精步驟7

把滴雞精放進人奶袋或冰粒格分小份雪藏，可儲存約3個月。

自製滴雞精步驟8

建議每天喝30ml至50ml滴雞精，飲用時可直接將急凍的滴雞精放進小鍋中以中小火加熱2至3分鐘即可。

【教學片】自製保健滴雞精

Special thanks : 鬼嫁料理手帳

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