臺北市衛生局抽驗學校午餐 1件豆製品違法添加防腐劑

為臺北市學生的午餐品質把關，臺北市衛生局112年下半年進行學校自設廚房及外訂餐盒、食材（半成品及豬肉原料）抽驗，共計抽驗80件的餐食和食材，檢驗結果有1件豆製品不符規定，衛生局已依違法食品安全衛生管理法開罰，並呼籲食品業者承辦學校午餐，應確實控管餐食的品質。

衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，本次抽驗80件產品，其中69件餐食食品來源，分別為52間學校自設廚房，包含42所國小、7所高中和3所特殊教育學校，另外還有9家盒餐業者、7家供應北市學校的外縣市盒餐業者，檢驗衛生標準，結果皆符合食品中微生物衛生標準。此外，還抽驗了11件的餐食食材，包括8件豆製品及1件魚肉煉製品檢驗防腐劑及殺菌劑過氧化氫，1件米血糕檢驗防腐劑，1件豬肉原料檢驗乙型受體素。其中1件「手工板豆腐」檢出不得添加的防腐劑苯甲酸，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，臺北市衛生局已命製售地點下架不得販售，並針對不符規定的產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

林冠蓁科長說明，防腐劑苯甲酸又稱安息香酸，是一種常用的食品防腐劑，作用是抑制食品中的微生物生長，可延長食品的保存期限，但依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不得添加在豆腐類產品。苯甲酸偏向水溶性，適量喝水可幫助新陳代謝排出，但要是過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。

臺北市衛生局呼籲食品業者承辦學校午餐，應確實控管餐食的品質，除了採用當地當季食材、優先採購「三章一Q（CAS有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章，以及臺灣農產生產溯源QR Code）」等經中央農業主管機關認證可溯源農產品，並於驗收時注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範準則」的規定。另外，辦理外購午餐的學校，在學童食用前應確實做好盒餐衛生保存措施、防範食物腐敗，維護學生在學校食用餐點的衛生安全。

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