臺灣炒飯王 花蓮老店衛冕出征全國

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農糧署舉辦第3屆「臺灣炒飯王」,東區區域賽昨在花蓮開炒,其中花蓮「歐桑米粉湯」以「茄汁蝦仁炒飯」,炒出東區經典炒飯王的寶座,12月16日也將代表東部出征全國賽。(羅亦晽攝)
農糧署舉辦第3屆「臺灣炒飯王」,東區區域賽昨在花蓮開炒,其中花蓮「歐桑米粉湯」以「茄汁蝦仁炒飯」,炒出東區經典炒飯王的寶座,12月16日也將代表東部出征全國賽。(羅亦晽攝)

農糧署舉辦第3屆「臺灣炒飯王」,比賽分「經典天王炒飯組」及「創意巨星炒飯組」,東區區域賽昨在花蓮開炒,其中花蓮「歐桑米粉湯」繼去年以「金沙蝦仁炒飯」從經典組脫穎而出後,今年再以「茄汁蝦仁炒飯」衛冕經典炒飯王的寶座,12月16日將代表東部出征全國。

「臺灣炒飯王」東區區域賽,吸引宜、花、東等3縣各個厲害的廚師參賽,「經典天王炒飯組」有13組參賽,「創意巨星炒飯組」則是16組,各組分別選出1組及2組代表東區參加全國賽事。

其中,經典組的歐桑米粉湯將二度代表東區參賽,老闆歐彥志說,此次用茄汁蝦仁炒飯參賽原因,主要是因為茄汁的酸甜口感,大人小孩都喜愛,若再搭配蝦仁,就是經典台灣炒飯中的經典,希望這次能替花蓮炒出一個冠軍寶座。

知名烹飪粉絲專頁「宜手作」的陳宜芳擔任此屆炒飯王的評審,她說,經典炒飯中,米飯的比例與口感很重要,獲選的茄汁蝦仁炒飯,除米飯好吃,入口時的濃郁度與平衡感也足,且茄汁不易和飯炒在一起,更何況要同時保留香氣與粒粒分明的飯粒,雖吃過很多炒飯,但這道炒飯卻也讓她憶起媽媽的味道。

此外,創意組由宜蘭「郭鍋」的牛肉麵炒飯,及台東「國雄外燴餐飲店」的麻油生薑肉片炒飯入圍全國賽。