臺灣老店專題系列報導：丸文食品觀光工廠｜台中親子觀光旗魚工廠推薦：走過70年傳承三代的老味道

台中觀光工廠推薦的丸文食品，是台灣首座魚鬆觀光工廠。

1950年在台中市第一市場創立，距今已超過70年，目前傳到第三代。

其中以旗魚鬆聲名遠播，能了解到魚鬆製作過程、傳承歷史故事和魚肉特性等。

現場還能體驗魚丸DIY，親子寓教於樂，好吃又好玩。

離開前別忘了到販售部購買美味的旗魚鬆、天婦羅或火鍋料等。

丸文食品觀光工廠位於台中大里工業區的工業十一路上。

外觀看起來像魚鱗般，更像一顆一顆的魚眼，路過相當顯眼。

▎ 歷史

丸文食品觀光工廠第一代創立於1950在台中第一市場，創辦人梁火村先生對於品質極為要求。

堅持使用上等旗魚肉，絕不添加防腐劑等，每日凌晨3點開工，6點供應最新鮮產品給客人。

到了1978年第一市場發生大火，就是現在的第一廣場(東協廣場)，進而搬遷到光復店。

第二代梁榮欽夫妻接棒後，在大里工業區興建千坪廠房開始生產調理美食。

直到2021年1月傳到第三代，丸文食品觀光工廠正式成立，有魚丸DIY體驗，好吃又好玩。

牆面上即是海洋的氛圍，有Q版公仔武鬆打鼓。

手拿著鍋鏟炒著魚鬆，有無注意到貝殼沒有珍珠，丸文期待能成為明日之珠再鑲上。

順著樓梯緩緩走上去，發現丸文食品獲獎無數。

台中縣政府的金手獎和台中十大伴手禮首獎等，若不方便的可搭乘電梯很貼心。

丸文食品從台中第一市場起家，看著這些舊照片，彷彿掉入時光隧道。

從創立到現在，不知不覺也超過70年，堅持一步一腳印，用心看的到。

▎ 產品特色

一開始就是以旗魚鬆為主打，有旗魚界的LV之稱，光這就賣了70年。

自家自行製作的魚寶醬，共有4種口味可挑選，若要拌麵或拌飯都很合。

店家會為客人進行導覽解說，接著遞上旗魚鬆和旗魚酥可試吃。

魚鬆炒到保有黃金顆粒狀，魚香味鹹香味在其中，魚酥近入口即化，適合小朋友或老人家。

▎ 創新產品

丸文食品的旗魚是跟高雄港的遠洋漁船合作，撈起來立馬急速冷凍保存。

為了能達到全魚利用，特別研發魚寶膠原胜肽面膜，相當特別，抗皺又保濕。

之後人氣產品魚寶麵和魚寶醬，二個很搭根本就是好朋友。

採買整隻的新鮮旗魚，選用旗魚中段魚肉(旗魚界的LV)，去頭去尾。

每一部位精確的魚肉分級，B級是給團膳使用。

▎ 永續經營理念

針對環境面，將全魚利用，不要破壞環境和水源等。

針對企業面，堅持當初以誠傳家的理念，讓企業有朝一日邁入百年的願景。

當天體驗的過程，能感受到第三代對於企業的熟稔及企圖心，一定可以的。

追本溯源，讓你買的安心吃的也安心。

各式各樣的檢驗合格報告，有沒有注意到上面就是「安心」二字。

旁邊有大鏟子，可以模擬在炒魚鬆的畫面，炒一鍋需50分鐘，器具都相當有歷史。

現場有旗魚酥、旗魚鬆和魚丸的製程介紹。

每一步驟都缺一不可，過程很費工費時。

來到丸文才知道旗魚是用長標槍射頭或射尾，若射其他部位會造成魚肉品質流失。

看是要模擬射頭或釣魚的互動模樣都可以，很多互動牆太有趣了。

而你知道秦始皇也愛吃魚丸嗎？！有興趣可以看看。

在製作過程絕少不了碎肉高手-絞肉機和魚漿天王-擂潰機。

丸文學堂，旗魚富含礦物質，對於小朋友、孕婦或老人家好處多多

上面有幾個Q&A可供參考，透過圖文解說，對於旗魚的知識更加了解。

接下來來到魚丸DIY教室，每人門票是250元，其中100元是包含DIY費用。

若不想要DIY費用就是150元，包含伴手禮區可折50元。

目前時段只有11:00-11:40及14:00-14:40。(線上DIY預約請點我)

準備上等魚漿，在摸時有著涼感，會發現很黏稠。

在老師一步一步教學中，先將其分成3:7等份。

3份的部份再取半，分別用海苔或豆皮包裏住。

其餘的話利用虎口將魚漿擠出一顆顆魚丸，過程才發現其實不簡單。

之後老師會教學如何清理在手上的魚漿，再將其黏回去擠好的魚丸，完全不浪費。

DIY完成後，將捏好的魚丸煮成湯，手工小卷去炸過，再附上炸野菜天婦羅。

手工小卷的鹹香味夠，海苔很香。

炸野菜天婦羅Q彈還吃的到牛蒡及蔬菜的天然香氣。

100%魚肉熬煮的湯頭，入口帶點澀，主要是胺基酸的關係，湯頭有點柴魚清香很清爽。

裡頭魚丸是剛做的，因無任何添加，清脆新鮮，吃完立馬愛上，若要外帶也可以，湯品可續喝。

最後來到販賣部，有鮪魚酥、鮭魚酥和鱈魚酥等產品可供試吃。

魚寶醬及魚寶麵是人氣商品，火鍋料的選擇也不少。

特別還有魚寶膠原胜肽面膜，具有抗皺、保濕效果，門票是有50元可折抵購買別忘了。

終於開了第一間魚鬆為主的丸文食品觀光工廠，能了解到過去70年的歷史知識。

原來旗魚有這麼多學問，魚丸DIY體驗超有趣。

自己做後的食物更加美味，很有寓教於樂的意義。

店家慢慢轉型與蛻變中，期許到百年的願景，親子旅遊好去處啊！（經濟部商業司廣告）

文章/照片來源：愛吃愛玩的馬克斯

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