與剩食的距離 灃食教育基金會：友善台灣愛地球從吃做起

台灣盛產糧食與蔬果肉類，卻讓農田連連休耕，遠從地球另一端進口各種食材，國民每年平均浪費食物158公斤，主辦單位為了呼籲民眾珍惜食材，近日舉辦「愛護地球－從舌尖上的飲食開始」講座活動，號召採取行動環保愛地球。

秉持食育理念，這次主辦單位邀請國內相關領域的學者專家，針對問題探討與解答，建立正確飲食知識，累積台灣飲食文化的陽光能量，該基金會自2017年6月舉辦良食脈動講座，目前推進來到第16場，參加人數滿座達200人，基金會統計，當天參與民眾有半數都低於30歲， 還有不少父母帶著就讀高國中小的孩子一起到場聽講，顯示著重飲食教育的年齡層有逐漸年輕化的趨勢。基金會從全球化的角度，深入淺出的方式，讓一家大小都能吸收知識，落實環保從吃開始做起。

先看賞味再看保存日期 不浪費不剩食

此次主辦單位與灃食智庫—國立中興大學教授周志輝，帶領大家探討全球糧食問題，造成缺糧的原因來自天災、戰爭、政治衝突、貧窮，熱區都集中在非洲，例如布吉納法索，9成以上人民一天的收入不到新台幣60元，5歲以下兒童由於缺鐵及營養失衡而死亡，所幸台灣普遍未遭此困境，不過民眾更應該以此為借鏡，提升善待食物的觀念，譬如購買食品時，首先注意賞味期，再看保存期，如遇到賞味期限過期，但該食品保存得當，確認沒有腐壞變質，仍可食用，千萬別任意丟棄，造成不必要的浪費。

▲灃食智庫-國立中興大學教授周志輝，帶領大家探討全球糧食問題，先看賞味再看保存日期傳達不浪費不剩食的理念。（圖/資料照片）

食當令 吃在地 找小農 支持本土生產食品

「天生萬物以養人」，人也要有一德可報天，灃食智庫—荒野保護協會榮譽理事長李偉文指出，義大利人1986年開始推動慢食，不吃速食，慢慢咀嚼，鼓勵向小農採買，日本人則說「身土不二」，順應天然風土與四季的節奏，食當令，吃在地，支持本土生產食品，從飲食開始愛護環境，食物運送里程遠在100里以外者就不吃，因為冷藏冷凍運送的關係，將消耗化石燃油，有違環保原則，另外，少吃畜牧肉品，多吃天然蔬果，也是環保減碳的方式之一。

一天做一道剩食 台灣別再浪費食物資源

剩食料理專家楊七喜強調，2011年聯合國全球報告平均國民浪費食物公斤數，英國剩食量228kg，台灣158kg，「看起來台灣不是第一名，但英國從那時起成立了剩食銀行組織，努力解決問題，現在已降到58kg了，台灣卻依舊居高不下，照樣在浪費食物！」解決剩食從每個人做起，建議參考「全食物料理」食譜，一天試做一道剩食料理，未用到的食材先冷凍或善用保鮮膜、盒、袋裝好，確實力行廚餘分類，讓地球的存續更有希望。

▲剩食料理專家楊七喜強調，剩食也能變盛食，只要妥善運用就可以減少食物的浪費。(圖/資料照片)

灃食教育基金會經理湯惟靜說：「三餐總不免有很多包裝材料和剩食，造成浪費，藉由此次融合環保議題的講座，從每個家庭做起，真正愛護地球。」今天開始，就從舌尖上、筷子下，實踐對地球的愛！

▲講題結束後，參觀民眾提出飲食方面的疑慮，請老師解答。（圖/資料照片）

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