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與飲料、水果、堅果都百搭！這調味品竟有助降脂肪肝風險
【蔡經謙報導】香甜可口的蜂蜜不管是加入茶飲中做成蜂蜜紅茶，又或製作甜點、配上優格、水果都百搭，是民眾熱愛的調味糖之一。不過，雖然蜂蜜甜蜜好入口，可別認為是糖分就小看其營養成分，適量食用不僅可預防感冒，更有研究指出可以降低脂肪肝風險！
每周吃2到6次蜂蜜，降低14％非酒精性脂肪肝風險！
重症醫學專科醫師黃軒於社群分享了一篇發表於《英國營養學期刊》（British Journal of Nutrition）的研究，針對沒有大量飲酒與其他肝臟疾病的20～90歲民眾共21979位，進行腹部超音波診斷。研究結果發現，每周吃2～6次蜂蜜可降低14％非酒精性脂肪肝（NAFLD）風險！
該研究認為，這個現象在生物學上是合理的，由於蜂蜜富含酚酸（phenolic acid）、類黃酮和苯酚，已有其他研究證實，這些物質可以減輕非酒精性脂肪肝；其次，人體中有一個蛋白質受體（TLR4）會參與非酒精性脂肪肝的發展，而有研究證實，蜂蜜可抑制該受體；此外，蜂蜜還含有多種礦物質、維生素與抗氧化物質，可能也對此有幫助。
蜂蜜對感冒有奇效，搭飲品、水果、堅果都行！
由蜂蜜的熱量比砂糖低，營養價值也比砂糖豐富，成為不少嗜甜民眾砂糖的替代品。日本營養師相羽舞指出，由於蜂蜜的甜度比砂糖強，若要感受到同樣的甜蜜程度，需要的量比砂糖少，因此能起到抑制熱量的效果，並且和砂糖相比較能緩和飯後血糖的上升；而蜂蜜富含鉀，可透過調節細胞的滲透壓來維持體液PH值的平衡。
不過，營養師蘇慈閔曾受訪指出，由於蜂蜜仍含有糖份，雖不像砂糖、果糖那般高，但糖尿病患喝多了仍會出現血糖問題。
蜂蜜保存不用放冰箱！下一頁教你挑選保存秘訣
營養師呂孟凡也曾為文指出，雖然蜂蜜屬於低GI食材，糖尿病患也確實可用「低劑量」蜂蜜取代蔗糖使用，但不代表蜂蜜不會讓血糖上升，攝取蜂蜜應適量即可，或與醫師、營養師討論。
一篇由日本營養師岡田明子監修的文章則指出，蜂蜜所富含的多酚，有防止肌膚老化的抗氧化作用。此外，一般而言，可期待攝取蜂蜜能消除疲勞，並由於蜂蜜含有維生素B群及葡萄糖酸等營養素，能起到預防感冒及殺菌作用的效果，可食用蜂蜜緩和口內炎和喉嚨痛。
至於蜂蜜的攝取方式也相當簡單，可將其加入紅茶、咖啡、優格食用。日本營養師由佳里（暫譯）的文章則建議，可將蜂蜜搭配富含維生素C的奇異果，提升對感冒的抵抗力；也可使用蜂蜜醃漬杏仁果（扁桃仁）、腰果等堅果，就能好美味地攝取堅果豐富的營養。不過，由於堅果類的脂質較多，要小心別吃過量囉。
4招辨別蜂蜜真假劣質與否，保存3要訣別再放冰箱
市面上的蜂蜜眾多，但真假蜂蜜的消息也時有所聞，該怎麼挑選才能買到真正有營養價值的蜂蜜呢？除了購買有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜外，太平區農會也表示，為了避免民眾買到劣質假蜜，可透過以下方式簡易辨別蜂蜜真假：
將蜂蜜滴到試紙或衛生紙上，凝結成形的是真品，快速化開的是假蜜（有加入其他糖或水分）。
手指放在透明瓶後方，真蜜將看不到五指。
可將蜂蜜兌水4～6份稀釋並靜置一天觀察，若有沉澱物者為假蜜。
通常一大罐蜂蜜無法在短時間內食用完畢，若要盡可能地保留營養與風味，農委會指出，最重要的原則便是常溫、避光、密封。由於蜂蜜能抑制微生物生長，吃不完的蜂蜜只要常溫保存（最佳溫度為18～25度），並密封妥當，2年內不會變質。
若存放冰箱，反而容易讓蜂蜜在低溫結晶，造成取用不易；而若放在溫度高於30度的環境，又或受陽光直射，則可能使蜂蜜產生「梅納反應」，造成變質並降低營養價值。
參考資料:
