興大黑鑽蔭油膏 產學合作加入黑蒜頭

端午節前夕， 中興大學再推出「黑鑽蔭油膏」新品，加入產學研發、 具有保健價值的黑鑽級食材「黑蒜頭」， 更添蔭油膏溫潤甘甜的醍醐味，也是國內首創黑蒜醬油產品。興大校長薛富盛表示，即日起「黑鑽蔭油膏」在興大實習商店正式開賣，單瓶售價240元，凡購入乙瓶「興大黑鑽蔭油膏」，即可以優惠價129元加購 「黑豆醬油」（原價165元)，數量有限。

興大校長薛富盛表示，中興大學出產醬油產品20多年，經歷國內多次食安風暴， 因循古法釀造、未添加防腐劑，深獲消費者喜愛。興大食品加工廠與育生生醫公司此次利用科學技術炮製，首創黑蒜蔭油膏產品， 蔭油膏是日常調味料重要的一部分，黑蒜除增加口感外， 也具養生功能。雲嘉南盛產蒜頭， 興大長期以來投入臺灣農產品加值研究，讓學術研究成果， 實際應用在民生。

興大食品加工廠廠長謝昌衛表示，見黑三分補一直是食補中重要的一環， 黑蒜原料是由興大食品暨生技實習工廠與業者共同執行科技部產學計 畫，進行將大蒜透過科學化炮製技術製成黑蒜， 除了成功取得製程與功效專利證書外，研究成果發表至《食品化學》 （Food Chemistry）等數個知名重要國際期刊， 讓平凡的生蒜搖身一變成為具有保健功效與價值黑鑽食材。

透過製程的改進將生蒜嗆辣味轉變成黑蒜溫潤甘甜的醍醐味 ，除了提升蔭油膏的品質與風味，更是豐富了產品的色香味特性， 所以此產品不須額外添加焦糖色素、甜味劑、防腐劑， 不僅可以滿足老饕們挑剔的味蕾、 同時也是符合現代人注重營養保健觀念。享受美食甘醇也要讓身體承受更少的負擔。