舌尖上的新疆 品嘗千年美食饢

記者陳柏廷/烏魯木齊報導
旺報
國際大巴扎裡最常見的還有販售乾果的攤商。(記者陳柏廷攝)
國際大巴扎裡最常見的還有販售乾果的攤商。(記者陳柏廷攝)
新疆少數民族表演。(記者陳柏廷攝)
新疆少數民族表演。(記者陳柏廷攝)
是新疆的傳統美食,擁有2000多年的歷史。(記者陳柏廷攝)
是新疆的傳統美食,擁有2000多年的歷史。(記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區內的廣場,到處可見熱情的少數民族翩翩起舞。(記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區內的廣場,到處可見熱情的少數民族翩翩起舞。(記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區的街景。(記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區的街景。(記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區內有不少販賣少數民族樂器的攤販。 (記者陳柏廷攝)
新疆國際大巴扎景區內有不少販賣少數民族樂器的攤販。 (記者陳柏廷攝)

要體驗一個地方的風土民情,最好從舌尖上開始;而新疆國際大巴扎景區正是瞭解新疆最好起點之一。品嘗擁有2000多年歷史的新疆傳統美食─饢,幾乎從看到的到吃的,景區可謂應有盡有。如果幸運的話,不只可在轉角遇到翩翩起舞的維吾爾族少女,或許還可巧遇饢王」身影。

「巴扎」在維吾爾語中就是「集市、市場」意思。而國際大巴扎占地廣大,約10萬平方公尺,足足有14個足球場之大,堪稱是全球最大的巴扎。入口處80公尺高的觀光塔是其最明顯的標誌,配上一旁的二道橋清真寺,讓人立刻可以感受到濃濃的少數民族風情。

景區遊客 創一天30萬

據瞭解,大巴扎附近最初是一個露天的大市場,2003年新疆國際大巴扎落成啟用。國際大巴扎管委會旅遊服務中心主任藺曉軍介紹,景區主要是以民俗特色為主,是全球最大的巴扎。這裡面販賣各種類的新疆乾果、水果、美食,還有少數民族精美手工藝品,及很多具有新疆特色的文創商品。

藺曉軍還稱,景區商鋪目前有1800多家商鋪。2018年8月15日重新開業後,僅一年多累計招待遊客量3800多萬人次,還曾創下一天30萬人次的巔峰數字。夏天平均一天15萬人次,冬季遊客量雖較少,但也有4、5萬人次。

藺曉軍說,夏季的遊客主要是大陸各地的遊客、以及世界各地遊客居多,因為現在交通十分便利,而且景區步行街幾乎是每位旅客來新疆旅遊的第一站。

烤肉攤位熱門 30搶1

烏魯木齊天山區委宣傳部辛銘智介紹,步行街上的花車都是精挑細選,景區內美食街的攤位也是如此;舉例來說,烤肉攤位當時是有30家業者競拚一個攤位,換言之,只有拿冠軍業者才能進來美食街,每一家店鋪都是獨一無二的。

在國際大巴扎內除體驗新疆少數民族風情,或許還可以在觀光塔旁的巴扎廣場遇上翩翩起舞的維吾爾族少女,搭配著伴奏的琴絃聲,讓人大飽眼福與耳福。

不過,來到國際大巴扎最不能錯過的,恐怕就是新疆的傳統美食─饢。景區的導遊說,新疆有句話是這麼說:「可以三日無肉,不能一日無饢」。饢在新疆可以說是各民族的早餐,把饢泡到奶茶中來食用。饢在新疆有2000多年的歷史。在新疆維吾爾自治區博物館裡,有距今1000多年前唐朝的饢。

鹹的奶茶 營養又養生

該導遊還介紹,新疆乾果眾多,所以把這些乾果融入到饢的製作中,所以在新疆可以看到各式各樣口味的饢。值得一提的是,不同於台灣人習慣喝的甜奶茶,新疆當地的奶茶則是「鹹」,既營養又養生。

而曾經獲獎無數的「饢王」努爾麥麥提‧拜科日表示,自己製作饢已經有20年的時間了,從15歲就開始學習製作饢。談及饢好吃的祕訣,努爾麥麥提也不吝分享稱,主要是製作的原料好、製作的速度快。而從和麵開始算起,他一個小時就可以製作90多個饢。

此外,國際大巴扎裡最常見的還有販售乾果的攤商。由於新疆氣候乾燥,早晚溫差大,日照時間長,十分適合種水果生長,品質極佳,水分和含糖量很好,品種也相當多,製成乾果更是令人垂涎三尺,不少台灣遊客來此,總要買個幾包乾果帶回去。

你可能還想看