花蓮炒飯進軍全國賽

·2 分鐘 (閱讀時間)

國民美食持續加溫!農糧署東區分署舉辦第三屆「臺灣炒飯王」宜花東區域賽,最後評選出包括經典天王炒飯組及創意巨星炒飯組共三家業者,並將於十二月十六日代表東區角逐臺灣炒飯王冠軍寶座!

農糧署辦理臺灣炒飯王比賽已進入第三屆,本次主題以「經典天王炒飯」及「創意巨星炒飯」二大組進行炒飯競賽,區域賽將各取十二組入圍全國賽,由主廚們各顯神通,競爭各個優勝席次;本次東區區域賽廣邀宜蘭、花蓮及臺東餐飲業者參加,其中經典天王炒飯組選出入圍一組,創意巨星炒飯組選出入圍二組,最後將呈現三道炒飯料理,代表東區參與全國賽盛事。經典天王炒飯組限定以蛋炒飯、豬肉炒飯、蝦仁炒飯、蔬食炒飯等四道臺灣經典炒飯為主題,從炒飯技術本位出發,炒出具代表性的經典炒飯;本次東區區域賽由花蓮縣歐桑米粉湯的茄汁蝦仁炒飯入圍,老闆歐彥志以回憶中奶奶的拿手菜「茄汁蛋炒飯」為發想,採用臺九號米為主原料,在炒飯時將蝦仁和鳳梨完美結合,呈現酸甜風味,蛋香和蒜碎使炒飯的香氣更加濃厚。

創意巨星炒飯組由餐飲業者創意發想,將米飯與特色食材結合,研發出獨創性口感;本次東區區域賽分別由宜蘭縣的郭鍋牛肉麵館及臺東縣的國雄外燴餐飲店二家業者入圍,郭鍋牛肉麵館的得獎作品「牛肉麵炒飯」沒有麵,卻呈現出牛肉麵風味,將牛肉、牛筋、牛肚等元素融合進炒飯裡,搭配桃園三號米形成一道獨具風味的創意炒飯;國雄外燴餐飲店的麻油薑味豬肉炒飯是使用臺農七一號益全香米搭配臺東在地農產品,包含鹿野鄉履銷履歷乾薑及關山鎮好欣豬,採用濕式熟成處理,使肉質更軟嫩多汁,產生獨特風味與口感。

農糧署東區分署表示,評分項目除口感風味外,亦包含外觀創意、產品商品化之可行性及消費潛力、國產食材運用技巧及在地特色等要件,最後入圍全國賽前二四名之餐飲業者及產品,將規劃網路行銷及粉絲專頁曝光等推廣活動,協助擴大宣傳;而各組獲得冠軍的業者,將公開頒發獎金新臺幣十萬元、獎座乙座、獎狀乙紙等獎勵;另外二組冠軍炒飯未來將以冷凍調理食品形式上架販售,更可領取量產上市獎勵金十萬元,最後讓全臺民眾均能享受到本屆深具在地及特色之炒飯,享受米飯在嘴中的美味風暴。